裙擺搖曳~《鮪魚玉米圓麵包》

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這麵包像不像旋轉的舞者身上
那件迎風搖曳的裙擺呢!?

圓麵包的作法其實很多樣
這兩款是簡單又饒富趣味的圓麵包
重點是好吃得不得了

媽媽花了三個多小時
做到一點才上床的八個麵包
早晨,花不到二十分鐘
全部清光光了~ >"

食材

高筋麵粉 250g
低筋麵粉 50g
酵母粉 3g
雞蛋 50g
鮮奶 140g
細砂糖 20g
2g
煉乳 20g
無鹽奶油 30g
餡料 --------
鮪魚玉米餡料 適量
優格沙拉醬 適量
  • 1 準備食材: 所有食材量秤好備用。 在麵包機容器內裝上《麵包葉片》 奶油切小塊,雞蛋打散 鹽和酵母請不要直接接觸 以免影響發酵情況
  • 2 (Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式) 將所有食材全都放進麵包機容器中 設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》 讓它跑一次 15分鐘 的行程
  • 3 取出麵糰揉圓, 蓋上保鮮膜讓它靜置發酵一個小時 發酵好的麵糰等分成八份 再蓋上保鮮膜靜置 20 分鐘 讓麵糰鬆弛
  • 4 取一粉麵糰,擀成圓餅狀 由外圍往內折起稍加按壓一下 形成一個隆起的邊緣 將麵糰放進圓型紙模中 在中間鋪上《鮪魚玉米餡料》 靜置一個小時做最後發酵 ※鮪魚玉米餡料可購買坊間的《玉米鮪魚罐頭》 或者是《鮪魚罐頭》再自行調配玉米粒。 ※使用紙模的好處是可以有效避免麵包在發酵之後變型。
  • 5 同樣先將麵糰擀成圓餅狀 必須比紙模的底更大一些的圓形 然後將超出紙模底部的部份切割出數個開口 再將邊緣的麵糰輕輕拉起 轉兩圈後黏合在麵皮圓底內側 要稍加施力壓緊 才可避免麵糰發酵或烘烤時蹦開來 全部做好後就會看到猶如花朵般的麵包 放進紙模中,於中間鋪上《鮪魚玉米餡料》即可 靜置一個小時做最後發酵
  • 6 發酵完成的麵包在紙模裡明顯長大不少 為麵包表面刷上一層蛋液 然後在上面擠上些許的《優格沙拉醬》 就可放入事先預熱好的烤箱中烘烤了。
  • 7 烤箱設定: 上火: 170度 下火: 170度 烤盤放置: 上層 時間: 15~18分鐘 麵包進入烤箱前先於表面噴上一點水 烘烤至表面均勻上色即可取出。 ※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。
  • 8 兩款《鮪魚玉米圓麵包》真得超好吃 第一款麵包因為只是輕輕施壓 麵包在受熱膨脹後就跑出《裙擺》來了~ ^_^ 鮪魚的香氣搭上優格沙拉的微酸 還有麵包本身的奶香味 無怪乎孩子兩三口吃光光 還一直企圖想多挖幾口媽媽手上的麵包。
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小撇步

2015/01/13 發表 1,827 瀏覽

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