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微辣微甜又多汁的口感,除了是正餐時的配飯佳餚,更是放鬆時刻的美味下酒菜~

份量
5 人份
食材
去骨雞腿肉
2大隻
麵粉
適量
白芝麻
少許
醃料
醬油
3湯匙
蒜末
1湯匙
砂糖
少許
胡椒粉
少許
米酒或啤酒
少許
醬汁
花生粉
1湯匙
韓式辣醬
3湯匙
番茄醬
3湯匙
蜂蜜或糖漿
1湯匙
醬油
1湯匙
蒜末
0.5湯匙
  • 1
    將雞肉切塊,用醃料按摩後,靜置醃製5分鐘。
  • 2
    將醃製後的雞肉塊瀝乾並裹上麵粉。起一油鍋,待油溫夠高時將雞肉塊置入,中火油炸至微金黃即撈起。放置10分鐘後,再2次大火油炸至雞肉塊金黃酥脆。
  • 3
    醬汁攪拌均勻後置入炒鍋中加熱,加入炸好的雞肉塊拌炒均勻,盛盤撒上白芝麻即完成。
小撇步

●新手可用木筷插入油鍋內是否會冒泡來測試是否油溫夠高。
●油炸食物時應避免使用小火,以免含油。
●二次油炸可使雞肉塊更酥脆!
●醃料與醬汁份量可視雞肉多寡及各人口味調整。

2015/01/13 發表 5,336 瀏覽
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