韓式炸雞塊

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微辣微甜又多汁的口感,除了是正餐時的配飯佳餚,更是放鬆時刻的美味下酒菜~

份量5人份

食材

去骨雞腿肉 2大隻
麵粉 適量
白芝麻 少許
醃料
醬油 3湯匙
蒜末 1湯匙
砂糖 少許
胡椒粉 少許
米酒或啤酒 少許
醬汁
花生粉 1湯匙
韓式辣醬 3湯匙
番茄醬 3湯匙
蜂蜜或糖漿 1湯匙
醬油 1湯匙
蒜末 0.5湯匙
  • 1將雞肉切塊,用醃料按摩後,靜置醃製5分鐘。
  • 2將醃製後的雞肉塊瀝乾並裹上麵粉。起一油鍋,待油溫夠高時將雞肉塊置入,中火油炸至微金黃即撈起。放置10分鐘後,再2次大火油炸至雞肉塊金黃酥脆。
  • 3醬汁攪拌均勻後置入炒鍋中加熱,加入炸好的雞肉塊拌炒均勻,盛盤撒上白芝麻即完成。
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小撇步

●新手可用木筷插入油鍋內是否會冒泡來測試是否油溫夠高。
●油炸食物時應避免使用小火,以免含油。
●二次油炸可使雞肉塊更酥脆!
●醃料與醬汁份量可視雞肉多寡及各人口味調整。

2015/01/13 發表 5,202 瀏覽

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