【樂客來】蕃茄海鮮義大利麵

2015/01/12 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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蕃茄海鮮義大利麵是紅醬中不敗的經典料理,吃的到蕃茄的甘甜味和海鮮的鮮味,紅醬準備起來還可以拌飯、沾吐司、做三明治,這個週末和家人一起試試吧!

食材 (4 人份 45 分鐘

煮麵
義大利麵直麵 180g
橄欖油 適量
適量
紅醬
月桂葉 3-4片
新鮮蕃茄 3顆
蕃茄糊 2/3罐
洋蔥 2顆
蒜頭 6-8瓣
適量
義式香料 適量
黑胡椒 適量
2000cc
配料
白酒 適量
綠色蔬菜 視個人喜好
蛤蜊 視個人喜好
中卷 視個人喜好
蝦子 視個人喜好
  • 1 紅醬食材一覽
  • 2 紅醬蕃茄洗淨後去蒂,於頂端輕輕劃十字入沸水汆燙,待皮捲起即可撈出
  • 3 紅醬蕃茄去皮後切丁 洋蔥切絲 蒜頭切片
  • 4 紅醬平底鍋下油後,爆香洋蔥、蒜頭,依序加入新鮮蕃茄丁、蕃茄糊拌勻
  • 5 紅醬更換成湯鍋,再加入2000cc水
  • 6 紅醬下3-4片月桂葉小火熬煮與數瓣九層塔,熬煮成稠狀即可(約20分鐘) *可視個人喜好調整調味料(鹽、黑胡椒、義式香料),九層塔最後會變色,撈起醬汁顏色會比較漂亮
  • 7 煮麵水滾後,加入約10公克的鹽和些許橄欖油,以傘狀下義大利麵,每人份的義大利麵約拾圓硬幣大小。
  • 8 煮麵每人喜歡的口感不一樣,可以不時撈起試吃軟硬度,約8分熟即可,醬汁拌炒過程還會再加熱。
  • 9 煮麵煮好後的義大利麵,可以再拌入一點橄欖油,比較不容易沾黏。
  • 10 配料熱鍋下橄欖油,加入蒜頭、洋蔥
  • 11 配料依序加入海鮮料、紅醬、蔬菜、白酒
  • 12 配料煮熟後,起鍋備用
  • 13 [組合]義大利麵先與紅醬拌煮
  • 14 [組合]起鍋,讓麵條成捲狀擺盤,再把海鮮料均勻擺盤即可,大功告成!
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小撇步

(1) 蝦子先用剪刀剪開殼、去除腸泥
(2) 喜歡吃辣的朋友,可以在熬煮醬汁時加入一根紅辣椒提味
(3) 喜歡吃絞肉的朋友,可以在拌炒時加入,就成為番茄肉醬
(4) 視個人喜好可以再加入起司粉

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