【樂客來】蕃茄海鮮義大利麵
描述
蕃茄海鮮義大利麵是紅醬中不敗的經典料理，吃的到蕃茄的甘甜味和海鮮的鮮味，紅醬準備起來還可以拌飯、沾吐司、做三明治，這個週末和家人一起試試吧！
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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![[紅醬]食材一覽](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
紅醬食材一覽
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紅醬蕃茄洗淨後去蒂，於頂端輕輕劃十字入沸水汆燙，待皮捲起即可撈出
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紅醬更換成湯鍋，再加入2000cc水
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紅醬下3-4片月桂葉小火熬煮與數瓣九層塔，熬煮成稠狀即可(約20分鐘) ＊可視個人喜好調整調味料(鹽、黑胡椒、義式香料)，九層塔最後會變色，撈起醬汁顏色會比較漂亮
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煮麵水滾後，加入約10公克的鹽和些許橄欖油，以傘狀下義大利麵，每人份的義大利麵約拾圓硬幣大小。
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煮麵每人喜歡的口感不一樣，可以不時撈起試吃軟硬度，約8分熟即可，醬汁拌炒過程還會再加熱。
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煮麵煮好後的義大利麵，可以再拌入一點橄欖油，比較不容易沾黏。
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配料依序加入海鮮料、紅醬、蔬菜、白酒
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配料煮熟後，起鍋備用
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[組合]義大利麵先與紅醬拌煮
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[組合]起鍋，讓麵條成捲狀擺盤，再把海鮮料均勻擺盤即可，大功告成！
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![[紅醬]食材一覽](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F431681%2Fd7409ac095f908d2.jpg&width=800)
![[紅醬]蕃茄洗淨後去蒂，於頂端輕輕劃十字入沸水汆燙，待皮捲起即可撈出](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F431680%2F2de5ed7f3fb0720a.jpg&width=800)
![[紅醬]蕃茄去皮後切丁 洋蔥切絲 蒜頭切片](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F431683%2F977835e9b91d0d92.jpg&width=800)
![[紅醬]平底鍋下油後，爆香洋蔥、蒜頭，依序加入新鮮蕃茄丁、蕃茄糊拌勻](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F431684%2Ffe5ed108a314716e.jpg&width=800)
![[紅醬]更換成湯鍋，再加入2000cc水](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F431685%2F837888e08137d84d.jpg&width=800)
![[紅醬]下3-4片月桂葉小火熬煮與數瓣九層塔，熬煮成稠狀即可(約20分鐘)
＊可視個人喜好調整調味料(鹽、黑胡椒、義式香料)，九層塔最後會變色，撈起醬汁顏色會比較漂亮](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F431686%2F02a92e5250e1373b.jpg&width=800)
![[煮麵]水滾後，加入約10公克的鹽和些許橄欖油，以傘狀下義大利麵，每人份的義大利麵約拾圓硬幣大小。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F431687%2Fac6f65145ef98a6e.jpg&width=800)
![[煮麵]每人喜歡的口感不一樣，可以不時撈起試吃軟硬度，約8分熟即可，醬汁拌炒過程還會再加熱。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F431688%2F4f8611ca02ba0312.jpg&width=800)
![[煮麵]煮好後的義大利麵，可以再拌入一點橄欖油，比較不容易沾黏。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F431689%2Ff544133a1c942154.jpg&width=800)
![[配料]熱鍋下橄欖油，加入蒜頭、洋蔥](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F431691%2Fd879998e19a74ba1.jpg&width=800)
![[配料]依序加入海鮮料、紅醬、蔬菜、白酒](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F431692%2Fc4222182bd151b31.jpg&width=800)
![[配料]煮熟後，起鍋備用](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F431693%2Fb1d8404f41576e89.jpg&width=800)
![[組合]義大利麵先與紅醬拌煮](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F431694%2F8375f93581656e4c.jpg&width=800)
![[組合]起鍋，讓麵條成捲狀擺盤，再把海鮮料均勻擺盤即可，大功告成！](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F431695%2F9881a581ad38637d.jpg&width=800)
小撇步
(1) 蝦子先用剪刀剪開殼、去除腸泥
(2) 喜歡吃辣的朋友，可以在熬煮醬汁時加入一根紅辣椒提味
(3) 喜歡吃絞肉的朋友，可以在拌炒時加入，就成為番茄肉醬
(4) 視個人喜好可以再加入起司粉我們是【樂客來食品原物料暢貨中心】，不定期分享茶飲、烘焙、簡餐、調酒食譜，歡迎來逛逛交朋友喔
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