干炒牛河

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去廣東餐廳必點的干炒牛河,自己炒其實很簡單,還可以加很多青菜,兼顧美味與健康!

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

河粉 (粄條) 1份
牛肉片/ 絲 200g
洋蔥 半個切絲
韭黃 一小把
木耳 2朵切絲
高麗菜/ 白菜 切絲
杏鮑菇 3個切絲
紅椒 1個切絲
【調味料】蠔油 適量
【調味料】太白粉 少許
  • 1 牛肉先加一點蠔油醃過,再加一點太白粉抓一下,吃起來會比較鮮嫩
  • 2 先將洋蔥放入鍋中爆香
  • 3 加入韭黃跟肉拌炒 (會在這時加肉是因為等一下青菜很多、怕肉會炒不熟,所以先炒肉)
  • 4 加入其他青菜配料拌炒 (這次沒有加豆芽菜,是因為前陣子新聞說『市售豆芽有的會泡漂白水保鮮』,為了健康著想還是少吃為妙)
  • 5 加入主角 - 河粉 or 粄條,還有很重要的配角 - 蠔油,讓河粉均勻上色 (蠔油我是用李錦記,之前因為沒有蠔油、所以先用醬油代替,結果味道差很多)
  • 6 炒熟後裝盤上桌就好啦
  • 7 這次用的是 Flonal 32cm 炒鍋,是我最近找到的好物,照片是炒完河粉的樣子,幾乎沒甚麼沾黏,清洗也很方便!
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小撇步

之前看網路食譜說,炒河粉最怕黏鍋、所以要用很多油,所以之前都不太敢嘗試。
這次我是用 HOLA 最近新上市的 Flonal 炒鍋,不沾效果非常好,而且價格非常實惠,重點它還是義大利進口,CP 值超高,真是主婦的好幫手!http://www.hola.com.tw/product/detail/id/489465

2015/01/11 發表 2,532 瀏覽

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