干炒牛河
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去廣東餐廳必點的干炒牛河，自己炒其實很簡單，還可以加很多青菜，兼顧美味與健康！
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
河粉 (粄條)
1份
牛肉片/ 絲
200g
洋蔥
半個切絲
韭黃
一小把
木耳
2朵切絲
高麗菜/ 白菜
切絲
杏鮑菇
3個切絲
紅椒
1個切絲
【調味料】蠔油
適量
【調味料】太白粉
少許
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1牛肉先加一點蠔油醃過，再加一點太白粉抓一下，吃起來會比較鮮嫩
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2先將洋蔥放入鍋中爆香 -
3加入韭黃跟肉拌炒 (會在這時加肉是因為等一下青菜很多、怕肉會炒不熟，所以先炒肉)
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4加入其他青菜配料拌炒 (這次沒有加豆芽菜，是因為前陣子新聞說『市售豆芽有的會泡漂白水保鮮』，為了健康著想還是少吃為妙)
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5加入主角 - 河粉 or 粄條，還有很重要的配角 - 蠔油，讓河粉均勻上色 (蠔油我是用李錦記，之前因為沒有蠔油、所以先用醬油代替，結果味道差很多)
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6炒熟後裝盤上桌就好啦
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7這次用的是 Flonal 32cm 炒鍋，是我最近找到的好物，照片是炒完河粉的樣子，幾乎沒甚麼沾黏，清洗也很方便！
小撇步
之前看網路食譜說，炒河粉最怕黏鍋、所以要用很多油，所以之前都不太敢嘗試。
這次我是用 HOLA 最近新上市的 Flonal 炒鍋，不沾效果非常好，而且價格非常實惠，重點它還是義大利進口，CP 值超高，真是主婦的好幫手！http://www.hola.com.tw/product/detail/id/489465