布丁奶酪~蒸煮法

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像是布丁又像奶酪,口感滑嫩綿密~奶香濃郁,不論是大人還是小孩吃上一口,就會上癮^^

食材 (2 人份

布丁液
鮮奶 200cc
鮮奶油 200cc
煉奶 60cc
蛋黃 4顆
焦糖醬
砂糖 2大匙
2大匙
  • 1 將砂糖煮溶,再加水煮成焦糖醬
  • 2 將焦糖醬倒入器皿模內,移置冰箱冷藏一下,幫助焦糖醬冷卻,
  • 3 拿小鍋將鮮奶+鮮奶油+煉奶倒入,加熱至微溫,再將打散的蛋黃一邊倒入一邊攪拌,形成布丁液,
  • 4 將布丁液過篩去雜質,
  • 5 從冰箱拿出步驟2的器皿模,倒入約八分滿的布丁液,封上鋁箔紙(防水氣掉落),
  • 6 拿一平鍋,燒水(加入的水量是布丁器皿模高度的一半),水滾放入布丁器皿模,蓋蓋中小火蒸煮20分鐘至布丁液凝固,(小撇步:盛裝器皿不同,蒸煮時間也會不同,測試布丁液是否已熟,拿一根竹筷子插入布丁液,若筷子沒沾粘黏布丁液。就是OK了),
  • 7 蒸好的布丁,打開鋁箔紙放涼,冷卻後移入冰箱冷藏,
  • 8 要食用時,先將布丁四周壓鬆(也可拿小刀劃一下)比較好脫模,再拿盤子蓋上布丁,再反過來,布丁就可完美扣出囉~^^
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小撇步

這裡我只用2個器皿模裝布丁,如果盛裝器皿多個,焦糖醬份量可自行調整多些。

2015/01/12 發表 6,730 瀏覽

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討論共 1 則

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請問為什麼我蒸出來布丁體內會有小孔洞?😣

1 年前