鬆軟QQ的芋圓芋圓

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沒有研究料理前,木薯粉和太白粉對我來說他的功能只是炸豬排和芶芡時用,學習料理後才發現,這兩樣東西在我們的生活中運用非常廣泛且普遍,舉凡在市場、冰店、小吃店甚至大飯店都能看到他的化身。
好吃的東西不在貴,而在食材取得容易,僕實簡單深受大眾杰民喜愛。芋頭配上木薯粉就這樣也能做出一個讓人愛到不行的甜點。
更多食譜http://jojo7993.blogspot.tw/2015/02/qq.html

食材

材料
芋頭 350g
木薯粉 150g
1大匙
芋圓拌料
適量
  • 1 1.芋頭削皮切薄片放入電鍋中外鍋放一杯水蒸熟
  • 2 2.芋頭蒸好後取出,用叉子壓成泥
  • 3 3.將芋頭泥與木薯粉倒盆中趁熱掐成糰 (若無法成糰可慢慢加點水讓他順利成糰)
  • 4 4.芋圓糰倒到工作枱面上揉勻搓揉成約1.5公分寬長條狀
  • 5 5.切成1公分小丁不要切太大,太大要煮比較久
  • 6 6.取一空碗放入適量的糖備用
  • 7 7煮一鍋滾水放入芋圓待浮起再煮1分鐘即可撈起與糖拌勻
  • 8 8.沒用完的芋圓可拌矖點太白粉防沾粘,待要使用時輕輕一撥就開了 (若未矖點粉冷涷後會結成一糰很難取用)
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小撇步

1.無木薯粉可用太白粉取代口感一樣,喜歡芋頭口感重的人,可將木薯粉用量降低,用加水來增加粘度
2.粉類要趁熱時與芋頭泥揉合,等涼了後再拌就比較難吃粉不易結合
3.切丁後邊會略有掉粉,可像搓湯圓稍微放在手中滾圓
4.由於芋頭澱粉含量重水份較少所以搓揉時很容易裂開,不好操作屬是正常現象可添加點水來改善
5.有人會在做芋圓時加入糖,我的是不加糖的,等到煮好時拌糖即可

2015/02/05 發表 8,810 瀏覽

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