司康 - 英式鬆餅 「光泉鮮乳」

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開始做西點會發現食材多半有麵粉、無鹽奶油、糖、鹽、泡打粉等;但其實鮮奶跟雞蛋出現的機率也很高。
在麵包店買了個司康(比司吉)所費不貲,一個約30元,自己做大約只要1/5的價格就好了。
當早餐、下午茶點皆可。

份量3人份 烹調時間180分鐘

食材

無鹽奶(黃)油 80克
糖粉 25克
低筋麵粉 250克
泡打粉 4克
肉桂粉 少許
少許
鮮奶油 50ml
鮮奶 65ml
蛋黃 ㄧ個
  • 1 無鹽奶油加糖粉拌勻至奶油微微變白
  • 2 加入鮮奶油拌勻,再加入鮮奶拌勻
  • 3 分2-3次加入過篩後的低筋麵粉拌勻,加入泡打粉、鹽及肉桂粉拌勻
  • 4 將麵糰放在盤子,蓋上保鮮膜冰在冷藏30分鐘以上或放隔夜
  • 5 烤箱200度預熱10分鐘
  • 6 灑些手粉將麵團擀開成長方形,折成三層
  • 7 再擀開成厚度2公分左右,用杯子壓出圓形(量米杯約8個)
  • 8 表面刷上蛋黃,入烤箱200度烤20分鐘即可,食用時可搭配果醬或蜂蜜
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小撇步

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2015/01/07 發表 1.3 萬 瀏覽

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