玉子焼(玉子焼き)

2015/01/03 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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マヨネーズを入れているのでふわっとしておいしいです。

食材 (5 人份 30 分鐘

雞蛋(卵) 10個
白出汁 大匙1 1/2
料理酒 大匙1/2~1
味醂 大匙1/2~1
蛋黃醬(マヨネーズ) 大匙1
適量
沙拉油(サラダ油) 適量
  • 1 卵をボウルに割り入れます。
  • 2 溶きほぐします。
  • 3 白出汁、酒、味醂、マヨネーズを入れてよく混ぜます。
  • 4 ねぎを刻んで加えて混ぜます。
  • 5 熱した卵焼き器(フライパン)にサラダ油を塗ります。
  • 6 卵液をお玉一杯分ほど入れて伸ばします。
  • 7 淵を箸で剥がしていきます。
  • 8 上から(下からでもOK)くるくると巻いていきます。最初は崩れても大丈夫です。
  • 9 空いた部分にサラダ油を塗ります。
  • 10 上に移動させて下の空いたところにもサラダ油を塗ります。
  • 11 卵液を流して、巻いた卵を持ち上げて卵液を隙間に流します。
  • 12 上から巻いていき、11の工程を繰り返していきます。好みの厚さまで巻けたら厨房用纸(キッチンペーパー)などの上に乗せて形を調えます。
  • 13 約6等分に切って盛りつけて完成!
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小撇步

卵焼き器がない場合はフライパンでOKです。

よく熱して、油を引くと巻きやすいです。(火傷に注意!)

卵10個で約3本分作れます。

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