玉子焼（玉子焼き）
食材
雞蛋（卵）
１０個
白出汁
大匙1 1/2
料理酒
大匙1/2～１
味醂
大匙1/2～1
蛋黃醬（マヨネーズ）
大匙１
葱
適量
沙拉油（サラダ油）
適量
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1 卵をボウルに割り入れます。 -
2 溶きほぐします。
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3 白出汁、酒、味醂、マヨネーズを入れてよく混ぜます。
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4 ねぎを刻んで加えて混ぜます。
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5 熱した卵焼き器（フライパン）にサラダ油を塗ります。
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6 卵液をお玉一杯分ほど入れて伸ばします。
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7 淵を箸で剥がしていきます。
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8 上から（下からでもOK)くるくると巻いていきます。最初は崩れても大丈夫です。
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9 空いた部分にサラダ油を塗ります。
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10 上に移動させて下の空いたところにもサラダ油を塗ります。
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11 卵液を流して、巻いた卵を持ち上げて卵液を隙間に流します。
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12 上から巻いていき、１１の工程を繰り返していきます。好みの厚さまで巻けたら厨房用纸（キッチンペーパー）などの上に乗せて形を調えます。
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13 約６等分に切って盛りつけて完成！
小撇步
卵焼き器がない場合はフライパンでOKです。
よく熱して、油を引くと巻きやすいです。（火傷に注意！）
卵１０個で約３本分作れます。
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