玉子焼(玉子焼き)

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マヨネーズを入れているのでふわっとしておいしいです。

份量5人份 烹調時間30分鐘

食材

雞蛋(卵) 10個
白出汁 大匙1 1/2
料理酒 大匙1/2~1
味醂 大匙1/2~1
蛋黃醬(マヨネーズ) 大匙1
適量
沙拉油(サラダ油) 適量
  • 1卵をボウルに割り入れます。
  • 2溶きほぐします。
  • 3白出汁、酒、味醂、マヨネーズを入れてよく混ぜます。
  • 4ねぎを刻んで加えて混ぜます。
  • 5熱した卵焼き器(フライパン)にサラダ油を塗ります。
  • 6卵液をお玉一杯分ほど入れて伸ばします。
  • 7淵を箸で剥がしていきます。
  • 8上から(下からでもOK)くるくると巻いていきます。最初は崩れても大丈夫です。
  • 9空いた部分にサラダ油を塗ります。
  • 10上に移動させて下の空いたところにもサラダ油を塗ります。
  • 11卵液を流して、巻いた卵を持ち上げて卵液を隙間に流します。
  • 12上から巻いていき、11の工程を繰り返していきます。好みの厚さまで巻けたら厨房用纸(キッチンペーパー)などの上に乗せて形を調えます。
  • 13約6等分に切って盛りつけて完成!
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小撇步

卵焼き器がない場合はフライパンでOKです。

よく熱して、油を引くと巻きやすいです。(火傷に注意!)

卵10個で約3本分作れます。

2015/01/03 發表 5,345 瀏覽

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