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Julie Shih

1 食譜 10 粉絲

牛奶起司火鍋

牛奶起司火鍋

描述

火鍋店經常看到的牛奶起司火鍋，做高湯其實很簡單喔~能夠在家裡吃到香香的牛奶起司火鍋真幸福

2,539 說讚 7 一起做 3 留言

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

水

1500cc
雞湯塊

3塊
加鹽奶油

約90g
全脂鮮奶

1500cc
起司絲

約一個小飯碗的量

步驟

水1500cc煮滾放入3個雞湯塊(1個雞湯塊約500cc的水)，加入鮮奶1500cc，雞高湯和鮮奶的比例是1:1，加鹽奶油適量（200g的加鹽奶油我放了1/3）+起司絲適量（自己調味道，不用太多，我放了約一個小碗的量）
牛奶起司高湯煮好後先放高麗菜或玉米香菇等菜來煮讓湯底更甜，接著再加其他火鍋料，最後再加肉及其他葉菜類(煮大陸A菜吃起來很鮮甜喔~)

小撇步

這種高湯煮起來比較濃，煮高麗菜香菇會再釋放水份，然後濃一點煮料也比較有入味有味道，若真的覺得煮完料還是覺得料太重口味再加水稀釋吧（我是覺得煮料味道很剛好）

8.8 萬瀏覽

2014/12/27 發表

Julie Shih 1 食譜 10 粉絲

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有 7 個一起做

牛奶起司火鍋：Hana Kuo 一起做

Hana Kuo
照著食譜煮4人份成功：）好好喝

李愛比
湯頭很厲害👍🏻

王依玲
湯頭的口感很棒，不過我沒有買乳酪絲，用起司片取代乳酪

金穩贏
湯頭好喝

留言

共 3 則

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Charine Yap
好谢谢～
6 years ago
Charine Yap
请问鸡汤块可否用鸡精代替？
6 years ago
作者Julie Shih
沒這樣試過，感覺味道會不大一樣
6 years ago
Shih Han Peng
請問高湯煮滾後直接加冰牛奶會不會變奶花湯？
9 years ago
作者Julie Shih
我是先加奶油溶了以後再加鮮奶，印象中不會有奶花湯的感覺，畢竟他是鮮奶不是蛋汁
9 years ago

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