聖誕蜂蜜小熊餅乾-『光泉鮮乳』

2014/12/25 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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蜂蜜小熊餅乾抱著聖誕拐杖給大家滿滿的祝福與香味囉!酥脆的口感、香氣十足的蜂蜜與肉桂,加上百分之百無添加光泉鮮乳,完整營養配方,大人小孩都適合唷!

食材 (10 人份 30 分鐘

巧克力麵糰
融化無鹽奶油 15克
砂糖 25克
光泉鮮乳 25CC
低筋麵粉 70克
無糖可可粉 5克
鹽巴 少許
蜂蜜麵糰
融化無鹽奶油 60克
砂糖 60克
雞蛋 1顆
光泉鮮乳 50CC
蜂蜜 50克
低筋麵粉 300克
鹽巴 1克
肉桂粉 適量
  • 1 準備工作:奶油隔水加熱、蜂蜜與鮮奶混合均勻、其餘材料取需要克數旁邊備用
  • 2 蜂蜜麵糰融化奶油加入砂糖攪拌至溶解,天氣冷可回鍋隔水加熱,再加入雞蛋攪拌均勻,最後倒入蜂蜜與鮮奶
  • 3 蜂蜜麵糰將低筋麵粉與肉桂粉過篩加入步驟二的麵糊裡,攪拌成乾爽不沾手的蜂蜜肉桂麵糰,以保鮮膜包裹,放進冰箱冷藏30分鐘。巧克力麵糰以同樣步驟操作,完成麵糰一起冷藏
  • 4 取出3/4蜂蜜麵糰於乾淨桌面桿至0.3~0.4公分厚度,將準備好的模型於麵糰上按壓出造型,按壓完一輪剩下麵糊集結起來,再重複桿平--壓模動作
  • 5 剩下1/4蜂蜜麵糰與巧克力麵糰,同時取約一個食指的量,分別搓成細長條狀,一端捏合後,兩條麵糰以同一方向旋轉,尾巴處再捏合,以自然弧度彎起,完成拐杖
  • 6 將小熊與拐杖組合,小熊雙臂稍微按壓住拐杖避免彈開,將牙籤對折,戳出小熊眼睛與嘴巴,間隔適當間距擺放至烤盤上
  • 7 烤箱以160度預熱後,烘烤15-20分鐘,烤製餅乾邊緣上色,中央摸起來乾硬即可,如上色過快上方可以蓋一張鋁箔紙,放涼後裝入密封罐裡可以擺放3-5天
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小撇步

***選擇自己喜歡模型,挑選重點是「手要長」,才好抱住拐杖
***砂糖需先於奶油中完全溶解後再操作
***小熊與拐杖組合時,兩隻手臂須輕輕按壓沾黏,避免烘烤過程中彈開

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