保證好吃三步驟麻油雞

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好冷啊~~(抖)
這時不吃麻油雞要待哪時??來一鍋唄~

烹調時間60分鐘

食材

黑麻油 3大匙
老薑切薄片 20片
土雞切塊 半隻
米酒 1瓶
枸杞 適量
紅棗 適量
  • 1 用黑麻油小火煸香老薑至邊緣有些焦黃捲曲
  • 2 放入雞肉煸香.雞肉表面微焦
  • 3 加入米酒.枸杞.紅棗水滾之後不蓋鍋蓋小火熬煮一小時(要吃補的別加鹽.要吃好吃的適量調味)
  • 4 雞肉還沒動筷子就分離了~酒味已蒸發只留下甜味~好好吃~
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小撇步

煮麻油雞或者燒酒雞的時候不要蓋鍋蓋.因為酒精無法揮發.湯會變苦~

麻油的冒煙點在177℃.不適合高溫烹調.用大火會變苦

用電鍋煮雞湯比較清爽.湯鍋熬煮雞湯比較濃厚.視個人喜好

用電鍋烹煮的話外鍋放2杯水2次

2014/12/24 發表 1.2 萬 瀏覽

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