保證好吃三步驟麻油雞
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好冷啊~~(抖)
這時不吃麻油雞要待哪時??來一鍋唄~
時間
60
分鐘
食材
黑麻油
3大匙
老薑切薄片
20片
土雞切塊
半隻
米酒
1瓶
枸杞
適量
紅棗
適量
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1用黑麻油小火煸香老薑至邊緣有些焦黃捲曲 -
2放入雞肉煸香.雞肉表面微焦
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3加入米酒.枸杞.紅棗水滾之後不蓋鍋蓋小火熬煮一小時(要吃補的別加鹽.要吃好吃的適量調味)
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4雞肉還沒動筷子就分離了~酒味已蒸發只留下甜味~好好吃~
小撇步
煮麻油雞或者燒酒雞的時候不要蓋鍋蓋.因為酒精無法揮發.湯會變苦~
麻油的冒煙點在177℃.不適合高溫烹調.用大火會變苦
用電鍋煮雞湯比較清爽.湯鍋熬煮雞湯比較濃厚.視個人喜好
用電鍋烹煮的話外鍋放2杯水2次