梅醋柚子拌雞絲
我做事喜歡隨緣隨喜.這次和朋友們的聚餐說好一家一菜,原本準備了別的菜,家中臨時收到了大柚子,自己還有自製梅醋梅醬,那就來個梅醋柚子拌雞絲吧!
食材
雞胸肉
1付
大柚子
1個
香菜
適量
(調味料)梅子醋(酸甜)
3大匙
(調味料)橄欖油
1大匙
(調味料)梅子醬(鹹)
1小匙
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1 雞胸肉洗淨,煮滾一鍋水加一大匙塩,放入雞胸肉,水再滾時熄火.燜15分鐘.(視雞肉大小決定增減時間)時間到,取出,以筷子剝開確認全熟.(雞肉不能吃任何一丁點不熟)待冷,剝絲.
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2 大柚子剝適口大小.
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3 香菜切細.
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4 將所有調味料置入有蓋的乾淨玻璃瓶內,蓋上蓋子用力搖晃至油與其他調味料均勻.
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5 食材與調味料置入大鋼盆中,以乾淨大木匙或洗淨雙手拌勻至調味料附著在食材上.
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6 上桌享用.
小撇步
1.梅醋可以用市售梅子醋.
2.若無梅醬,可以魚露或塩代替.
3.步驟四及五可應用於油醋類沙拉,但要在上桌前做,以免沙拉出水.
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