大派小派 你要哪一派? - 蘑菇培根鹹派

2014/12/17 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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自己動手做鹹派製作過程有點繁複但是看著成品好有成就感呢:)
派皮也越做越上手呢~~~^^

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MissQ My Little Kitchen~
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食材 (2 人份 90 分鐘

中筋麵粉 130g
無鹽奶油 60g
雞蛋 1顆
1/4茶匙
冰水 2大匙
內餡
培根 適量
蘑菇 適量
鹽.黑胡椒 少許
蛋奶液
牛奶 150cc
雞蛋 1顆
蛋黃 1顆
  • 1 準備好材料!!*無鹽奶油請先切成小塊冰凍起來!! (可將鹽加入冰水中攪拌)
  • 2 將中筋麵粉過篩後加入小丁奶油~~
  • 3 快速的將奶油和麵粉切成鬆散的狀態!!! 這動作要快不要讓奶油溶化了~~~~
  • 4 接著將蛋液和冰水倒入~快速揉合成無粉粒的麵團!!! 不要過度搓揉喔,避免起筋!!!!
  • 5 揉成麵團後用保鮮膜包起來冰箱冷藏20分鐘!!
  • 6 20分鐘到!!取出派皮桿成大片圓形~~~
  • 7 舖在派盤上並仔細的將派皮貼緊派盤上!!! 用叉子在底部戳出一個一個小洞~~~ 冰箱冷藏15分鐘!!!
  • 8 15分鐘後取出~~ 派皮放上烘焙紙及綠豆...(紅豆.黃豆或烘焙石都可) 放入已預熱180度烤箱..烤約10分鐘取出!!! 10分鐘後將綠豆拿掉在入烤箱烤2-5分鐘~~ 烤至表面金黃即可!!!!
  • 9 完成的鹹派皮~~~
  • 10 製作內餡吧~蘑菇和培根切成小塊狀!!!
  • 11 先炒培根~~香氣出來後加入蘑菇一起炒!!! 灑上鹽及黑胡椒調味即可!!!!
  • 12 將蛋奶液材料攪拌均勻即可!!!!
  • 13 接著將內餡填入派皮中,倒入蛋奶液!!! 灑上些許起士絲和黑胡椒^^
  • 14 放入180度烤箱,約烤25-30分鐘!!!
  • 15 香氣逼人的蘑菇培根鹹派出爐囉>/////< 這個材料份量可以做一大一小呢!!!
  • 16 開動囉^^ 大派小派你要哪一派呢!? 一切開來香氣四溢..派皮吃起來外酥內軟呢!!
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小撇步

*無鹽奶油請先切成小塊冰凍起來!!

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討論共 2 則

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請問你做的是幾寸的 ?大小分別是?

9個月前
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作者回覆

15跟8或10噢!

9個月前