義式茄汁燉肉丸
義式經典的燉肉丸，搭配義大利麵享用美味極了，燉肉丸的茄汁更成了滋味濃厚的紅醬。
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食材
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![豬牛1：1混合絞肉加入麵包粉、[醃料]混勻至有黏性產生。(用牛肉味道較道地，用豬肉口感較佳，此為折衷辦法~ 可依自己喜好改成牛絞肉或豬絞肉。)](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
豬牛1：1混合絞肉加入麵包粉、醃料混勻至有黏性產生。(用牛肉味道較道地，用豬肉口感較佳，此為折衷辦法~ 可依自己喜好改成牛絞肉或豬絞肉。)
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洋蔥切小丁，蒜切碎。熱橄欖油，將洋蔥炒軟、蒜炒香。
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加入切碎番茄罐頭 (含汁液) 煮滾。(若不使用水煮罐頭，可用新鮮番茄滾水煮熟，去皮去籽切碎使用。)
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在等待茄汁煮滾期間，將絞肉揉成肉丸 (可大可小，我捏成乒乓球大小~)，投入茄汁中。以紅醬調味調味，蓋鍋蓋留細縫，小火燉煮半小時以上，到肉丸柔軟入味。
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另外煮些自己喜歡的義大利麵搭配紅醬享用，並在肉丸撒上新鮮巴西利碎。
![豬牛1：1混合絞肉加入麵包粉、[醃料]混勻至有黏性產生。(用牛肉味道較道地，用豬肉口感較佳，此為折衷辦法~ 可依自己喜好改成牛絞肉或豬絞肉。)](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F415712%2F8faf20d4b373b875.jpg&width=800)
![在等待茄汁煮滾期間，將絞肉揉成肉丸 (可大可小，我捏成乒乓球大小~)，投入茄汁中。以[紅醬調味]調味，蓋鍋蓋留細縫，小火燉煮半小時以上，到肉丸柔軟入味。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F415715%2F5dc17d933ca71c59.jpg&width=800)
小撇步
1. 此份量可製作3~4人份的肉丸，捏成乒乓球大小的話，約20顆肉丸。
2. 燉煮期間須攪拌幾次，以防焦底。
李嬌貴
李倩如