海鮮燉菜佐番紅花奶油醬


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這是一道非常美味的法式料理,番紅花將奶油醬染成金黃色,撲鼻的海鮮香氣,端上桌就是氣派,配上法國麵包,好滿足!

份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
鮭魚,無刺的部位
120g
大蝦
4隻
大扇貝
4 顆
蛤蜊
6顆
200克
蟹肉
透抽
一隻
紅蘿蔔,切很小塊
半根
馬鈴薯,切小塊
兩顆
大蒜
四瓣
洋蔥,切大塊
一顆
橄欖油
1湯匙
海鹽和胡椒
少許
法國麵包
一條
羅勒切末(即九層塔)
1 湯匙
Sargol等級番紅花
半茶匙
鮮奶油(不甜的)
1 杯
  • 1
    預熱烤箱180℃
  • 2
    取一深烤盤,將切塊的蔬菜撲平,淋上橄欖油,鹽和胡椒調味,稍為攪拌,讓蔬菜都沾到橄欖油和調味。烤約35分鐘,可以用叉子叉馬鈴薯,可輕易插入即可。
  • 3
    烤蔬菜的同時取一深鍋,倒入橄欖油,大火將除了蛤蜊之外所有海鮮煎到八分熟有點微焦的顏色,中途灑鹽和胡椒調味,焦色出現後取出備用,若有湯汁不需倒掉。
  • 4
    同一鍋加入鮮奶油、3/4的羅勒以及番紅花,煮滾,不要蓋蓋子,等到奶油變成金黃色湯汁濃稠即可。
  • 5
    將所有海鮮包含蛤蜊加入奶油醬內,拌勻後整鍋倒入蔬菜烤盤中,最後再次放入烤箱烤約10分鐘,看到蛤蜊開口了,即可取出灑上剩下的羅勒即可上桌。
  • 6
    法國麵包烤好切片,沾著醬汁吃,非常可口!
小撇步

備料的海鮮都可隨喜修改,但是切記要找易於吸收湯汁的,例如魷魚就不適合

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2014/12/03 發表 1,363 瀏覽
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