戀戀提拉米蘇*鷹牌煉奶

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冰涼的提拉米蘇加香甜煉乳,2種加起來奇妙的組合,也讓你的味蕾有新的體驗.

份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
(A鮮奶油)鮮奶油
150CC
(A鮮奶油)糖
8G
(B咖啡糖漿)濃縮咖啡
100CC
(B咖啡糖漿)糖
20G
(B咖啡糖漿)蘭姆酒
2大匙
(C馬斯卡朋蛋黃餡)蛋黃
3個
(C馬斯卡朋蛋黃餡)糖
5G
(C馬斯卡朋蛋白餡)蛋白
3個
(C馬斯卡朋蛋白餡)糖
10G
(C馬斯卡朋蛋白餡)檸檬汁
1小匙
無糖可可粉
少許
鷹牌煉奶
少許
手指餅乾
數根
  • 1
    製作鮮奶油-鮮奶油冰的糖加入,打蛋器低速打到不流動,打好放冰箱冷藏. 製作咖啡糖漿-所有材料加入,咖啡粉用90CC熱水溶,放涼備用.
  • 2
    蛋黃餡-蛋黃加糖隔70度的熱水隔水拌至略稠離開,不可加熱過久. 蛋白餡-蛋白加糖及檸檬汁打到尾端挺立狀.
  • 3
    馬斯卡朋乳酪放室溫,微軟用打蛋器打至蓬鬆,再將鮮奶油及蛋白霜混成馬斯卡朋乳酪餡.
  • 4
    手指餅乾買現成的,沾咖啡糖漿(略沾)
  • 5
    底一層馬斯卡朋乳酪餡再放手指餅一層一層堆上
  • 6
    要吃時在撒上無糖可可粉,加些煉乳 (最好放上6小時以上再食用)
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小撇步

做完不適合馬上食用,要等乳酪冰硬些,
香濃滑順的鷹牌煉乳 x 異國甜點料理,到底會激盪出怎樣的火花呢?快到 < 鷹牌煉奶 異國的味蕾旅行>
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2014/11/25 發表 4,147 瀏覽
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