蘿蔔泥大根風味煮[烹大師時食饗宴]
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描述
白蘿蔔來熬煮湯頭更顯得鮮甜，
加上少許的蘿蔔泥帶出湯頭的層次感♫
用最簡單的調味來帶出蘿蔔食材的甜味，喝起來湯就像懷石料理的湯^^蘿蔔也超入味
步驟
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備好食材，先跟我一步驟一步驟來煮日式高湯
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昆布快速沖水後浸泡30分鐘
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起鍋無須加油炒香柳松菇(又名柳松茸)亦可用別的菇菇代替
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趁鍋熱倒入泡好的昆布(搶鍋氣)，接著開中大火煮
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滾旁邊起小泡泡就要立刻撈起昆布(不能滾唷)
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接著到入柴魚片熬煮3-5分鐘後撈起(這時就是日式高湯了) 若想要更入味可以熬煮關火後，將昆布、柴魚片再放入，蓋上鍋蓋悶泡幾個小時，湯的味道更入味
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接下來放入白蘿蔔加調味，水量為蓋過蘿蔔的量就可以了
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蓋上鍋蓋熬煮到蘿蔔軟嫩即可
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食用前再磨少許的蘿蔔泥來提味
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這道不算是湯品，因為熬煮到最後面的湯汁會越來越少(蘿蔔吸收了)喝起來就像吃懷石料理的感覺 若懶得用鍋熬煮蘿蔔可以用電鍋來代替(外杯一杯水)
![接下來放入白蘿蔔加[調味]，水量為蓋過蘿蔔的量就可以了](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F406591%2F008a8e64c04b5172.jpg&width=800)
小撇步
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