涼拌白玉三絲[烹大師時食饗宴]

2014/11/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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秋天是吃白蘿蔔的好季節,面對新鮮食材,要用新鮮的吃法,才能完全嘗到美味,利用白蘿蔔切成細絲,做一個簡單的殺菁動作,再搭配水蓮和烹大師干貝風味素,簡單拌一拌,就能讓美味輕鬆上桌,你準備好嗎?幫家人上菜吧。

食材 (10 人份 15 分鐘

主食材
白蘿蔔(中型) 1根
水蓮 1把
1小塊
辣椒 2根
蒜頭 1瓣
其它─殺青用
鹽巴 1匙
調味醬汁
砂糖 1匙
白醋 4匙
橄欖油 1匙
烹大師干貝風味素 1匙
  • 1 白蘿蔔刨去外皮,切段後再切成細絲。
  • 2 取鹽巴1匙,與白蘿蔔絲拌勻做殺菁的動作。
  • 3 5分鐘後擠乾白蘿蔔絲釋出的水份。
  • 4 將水蓮洗淨切段。
  • 5 煮一鍋開水,將水蓮放入滾水中汆燙一分鐘即可撈出。
  • 6 處理好的水蓮放涼後擠乾水份備用。
  • 7 將紅辣椒切淨側邊切開,將種籽挖出,再切成細絲備用。
  • 8 薑洗淨切細絲備用。
  • 9 蒜頭剝去膜,以磨泥器將蒜頭磨成泥狀。
  • 10 取一深碗,將蒜泥放入,加一匙砂糖。
  • 11 再加入4匙的白醋。
  • 12 加入1匙的橄欖油。
  • 13 加入1匙的烹大師干貝風味素。
  • 14 將所有處理好的食材放在一起。
  • 15 加入調好的醬汁拌勻。
  • 16 美味上桌了。
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小撇步

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