麻油雞湯
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傳統麻油雞湯較少,而且只有酒味~
加入蜜棗與黃耆後湯頭變得更香甜~
大人小孩都能接受~
份量
5
人份
時間
60
分鐘
食材
雞
半隻
黃耆
50克
蜜棗
2顆
米酒
1~2罐
麻油
2大匙
老薑
1塊
紅棗&黑棗
適量
-
1將黃耆,蜜棗用冷開水洗淨後放入1200cc熬煮約15~20分鐘後備用~ -
2雞肉川燙過水洗淨雜質備用~
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3熱油鍋放入一匙麻油先爆煸老薑片後再將剩餘麻油倒入
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4加入雞肉煸炒至完全變色倒入黃耆湯,蜜棗與米酒,紅棗煮約15~20分鐘(肉軟)即可熄火~調味
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5
小撇步
1~水量與米酒請依個人喜好添加~
2~雞肉也可免川燙~我個人習慣川燙湯頭較清澈~
2~鹽隨喜好添加調味~也有人不加也有人加糖