麻油雞湯

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傳統麻油雞湯較少,而且只有酒味~
加入蜜棗與黃耆後湯頭變得更香甜~
大人小孩都能接受~

份量5人份 烹調時間60分鐘

食材

半隻
黃耆 50克
蜜棗 2顆
米酒 1~2罐
麻油 2大匙
老薑 1塊
紅棗&黑棗 適量
  • 1 將黃耆,蜜棗用冷開水洗淨後放入1200cc熬煮約15~20分鐘後備用~
  • 2 雞肉川燙過水洗淨雜質備用~
  • 3 熱油鍋放入一匙麻油先爆煸老薑片後再將剩餘麻油倒入
  • 4 加入雞肉煸炒至完全變色倒入黃耆湯,蜜棗與米酒,紅棗煮約15~20分鐘(肉軟)即可熄火~調味
  • 5
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小撇步

1~水量與米酒請依個人喜好添加~
2~雞肉也可免川燙~我個人習慣川燙湯頭較清澈~
2~鹽隨喜好添加調味~也有人不加也有人加糖

2014/11/12 發表 1.1 萬 瀏覽

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