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紅椒牛肉拌麵【五木拉麵】

Name: 紅椒牛肉拌麵【五木拉麵】 by 五木好麵坊
Ingredients: 五木純麵煮意-原味 一片; 牛絞肉 90g; 豬絞肉 40g; 蘿美生菜 10片; 紅辣椒 1/2根; 青蔥, 少許; 薑 少許; 鹽巴 少許; 黑胡椒 少許; 檸檬皮 少許; ［調味醬汁］紅糖 1大匙; ［調味醬汁］醬油 少許; ［調味醬汁］麻油 1小匙; ［調味醬汁］初榨橄欖油 1小匙; ［調味醬汁］檸檬汁 少許; ［調味醬汁］魚露, 少許; ［調味醬汁］香菜 少許

描述

夏天就適合用小辣來開胃! 快來試試這道紅椒牛肉拌麵

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食材

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步驟

牛絞肉及豬絞肉先混合，以鹽、胡椒調味，紅辣椒切小丁(怕辣者先去籽)，薑切小丁，青蔥切粒，刮取檸檬表皮，檸檬榨汁，香菜切碎，備用。
將調味醬汁的材料混合均勻至乳化程度即成醬汁，備用。
鍋加熱倒入少許油，放入絞肉迅速撥散，煎至上色酥脆，以濾杓瀝乾油份，備用。
油鍋放入麻油，將薑、辣椒丁煸出香味，撒點紅糖調味，再放入步驟3的絞肉，放入魚露、檸檬汁、檸檬皮調味，最後下青蔥拌炒，再拌炒30秒起鍋，不可濕濕的。(以上調味料為份量外)
取拉麵麵片一片，放入滾開熱水中，煮5分鐘，將麵撈起。.置於生菜葉上，鋪上肉末、香菜，再淋上醬汁即可食用。