紅椒牛肉拌麵【五木拉麵】
夏天就適合用小辣來開胃! 快來試試這道紅椒牛肉拌麵
食材
五木純麵煮意-原味
一片
牛絞肉
90g
豬絞肉
40g
蘿美生菜
10片
紅辣椒
1/2根
青蔥,
少許
薑
少許
鹽巴
少許
黑胡椒
少許
檸檬皮
少許
［調味醬汁］紅糖
1大匙
［調味醬汁］醬油
少許
［調味醬汁］麻油
1小匙
［調味醬汁］初榨橄欖油
1小匙
［調味醬汁］檸檬汁
少許
［調味醬汁］魚露,
少許
［調味醬汁］香菜
少許
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1 牛絞肉及豬絞肉先混合，以鹽、胡椒調味，紅辣椒切小丁(怕辣者先去籽)，薑切小丁，青蔥切粒，刮取檸檬表皮，檸檬榨汁，香菜切碎，備用。 -
2 將調味醬汁的材料混合均勻至乳化程度即成醬汁，備用。
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3 鍋加熱倒入少許油，放入絞肉迅速撥散，煎至上色酥脆，以濾杓瀝乾油份，備用。
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4 油鍋放入麻油，將薑、辣椒丁煸出香味，撒點紅糖調味，再放入步驟3的絞肉，放入魚露、檸檬汁、檸檬皮調味，最後下青蔥拌炒，再拌炒30秒起鍋，不可濕濕的。(以上調味料為份量外)
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5 取拉麵麵片一片，放入滾開熱水中，煮5分鐘，將麵撈起。.置於生菜葉上，鋪上肉末、香菜，再淋上醬汁即可食用。
小撇步
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