黑芝麻麵包

2014/10/12 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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▲有甩打麵糰,所以內裡鬆軟且頗有彈性。
▲照片裡的麵包外層看起來濕濕的,
是因為奶油塞太多流出來,不是沒烤熟喔(吐舌)
http://hannah06.pixnet.net/blog/post/394375373

食材

高筋麵粉 125g
細砂糖 7g
橄欖油 半大匙
鹽巴 1g
酵母粉 1.5g
牛奶 80g
芝麻 10g
  • 1 將所有材料投入麵包機內,設定酵母粉麵團模式,大約1小時就好了(包含發酵)
  • 2 放入冷藏8小時
  • 3 室溫回溫半小時後,先將麵團用力甩打,再分成5等分,戳圓(若太濕黏可灑些高粉)
  • 4 放置烤箱內(勿插電)發酵半小時(可在烤箱內放置一杯熱水加快發酵速度)
  • 5 取出後,烤箱預熱200℃,在麵團上灑些高粉,再從上方塞進去一些奶油塊
  • 6 置於烤箱中層200℃烤約20分鐘(視情況自行增減時間)
  • 7 再置於烤箱上層以200℃烤約5分鐘,讓表皮較酥(視情況自行增減時間)
  • 8 最後用烤箱餘溫燜5~8分鐘,取出放涼就完成了
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