❤Chicken Stock(雞高湯)❤

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天然雞高湯自己製作,料理時不用再添加雞粉,不必再擔心食安問題❤

時間
180 分鐘
食材
雞骨頭
3kg
洋蔥
250g
芹菜
120g
胡蘿蔔
120g
月桂葉
2片
丁香
5粒
百里香
1t
白胡椒
1t
巴西利梗
3根
冷水
6公升
  • 1
    蔬菜洗淨,洋蔥和西芹去老皮切大塊備用,胡蘿蔔去蒂直接連皮切大塊備用。
  • 2
    清洗骨頭稍微川燙去血水。
  • 3
    將血水倒掉,注入新的冷水覆蓋煮沸。
  • 4
    煮沸後轉小火煮,不時去除表面殘渣。
  • 5
    加入所有的蔬菜和香料。
  • 6
    保持高湯的水略高於骨頭,湯汁蒸發時,隨時補充冷水續煮,不時去除表面殘渣。重複此步驟3~4小時。
  • 7
    將高湯過濾。
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小撇步

(1)蔬菜比例:洋蔥2:芹菜1:胡蘿蔔1。
(2)高湯一定要從冷水開始熬才能熬出精華。

2014/10/04 發表 1,230 瀏覽
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