❤Chicken Stock(雞高湯)❤

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天然雞高湯自己製作,料理時不用再添加雞粉,不必再擔心食安問題❤

烹調時間180分鐘

食材

雞骨頭 3kg
洋蔥 250g
芹菜 120g
胡蘿蔔 120g
月桂葉 2片
丁香 5粒
百里香 1t
白胡椒 1t
巴西利梗 3根
冷水 6公升
  • 1 蔬菜洗淨,洋蔥和西芹去老皮切大塊備用,胡蘿蔔去蒂直接連皮切大塊備用。
  • 2 清洗骨頭稍微川燙去血水。
  • 3 將血水倒掉,注入新的冷水覆蓋煮沸。
  • 4 煮沸後轉小火煮,不時去除表面殘渣。
  • 5 加入所有的蔬菜和香料。
  • 6 保持高湯的水略高於骨頭,湯汁蒸發時,隨時補充冷水續煮,不時去除表面殘渣。重複此步驟3~4小時。
  • 7 將高湯過濾。
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小撇步

(1)蔬菜比例:洋蔥2:芹菜1:胡蘿蔔1。
(2)高湯一定要從冷水開始熬才能熬出精華。

2014/10/04 發表 1,156 瀏覽

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