托斯卡尼蒜烤小麵包


遠流出版
7 食譜 41 粉絲
45 說讚 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

有人說這道菜是正統的梅蒂琪皇后御膳食譜,於十五世紀時跟著洋蔥湯和冰淇淋等其他食譜一起傳進了法國。不論這道菜出自於何處,它的美味絕對能夠讓你食指大動。在托斯卡尼,Crostini這個字的意思,其實就是專指這種肝醬蒜烤小麵包,而非上面可擺放各式餡料的蒜烤小麵包。

摘自《義大利HAPPY HOUR小料理》

份量
4 人份
  • 1
    先用半份牛油煎煮蔬菜食材,蔬菜煮軟之後,再放入雞肝與小牛肝。
  • 2
    倒入乾白酒,攪拌2分鐘,讓酒精蒸發,放入稀釋過的番茄泥。
  • 3
    以鹽巴和胡椒調味,再放入2湯匙的水,蓋上蓋子,繼續煨煮20分鐘。
  • 4
    關掉火源,把雞肝和小牛肝從醬汁中撈起,切碎或是放進果汁機中絞碎,再將變成泥狀的雞肝和小牛肝放回煎鍋裡的醬汁中。
  • 5
    拌入剩餘的半份牛油及酸豆,完全加熱。關掉火源,但要保持其溫度。
  • 6
    在麵包上塗抹肝醬,撒上洋香菜葉,就可以享用了。
小撇步

小秘訣:
鹽漬酸豆的味道,比醋醃酸豆或是滷汁浸泡的酸豆更好,但是使用前一定要徹底把鹽份沖洗乾淨。沖洗過後、入菜之前,最好先嚐一顆試試味道,以免口味過鹹。

2014/10/01 發表 2,256 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
遠流出版
7 食譜 41 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多托斯卡尼的相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

洛神花牛肉麵早午餐芒果水波爐南瓜濃湯飛利浦IH電子鍋檸檬火龍果鳳梨酥冰淇淋虎牌電子鍋奇異果涼拌小黃瓜Bosch廚師機鑄鐵鍋蛋捲泡麵WMF快力鍋馬卡龍臭豆腐迷迭香奇亞籽土豆壽喜燒舒肥機水果燒肉便當百香果鳳梨紅豆滷味芋頭減肥餐普格義大利麵醬微波爐枸杞史雲生雞湯素食鮑魚棉花糖拉麵披薩秋葵蜂蜜壽司3M真空保鮮盒芭樂獅王洗碗精

托斯卡尼蒜烤小麵包 有人說這道菜是正統的梅蒂琪皇后御膳食譜,於十五世紀時跟著洋蔥湯和冰淇淋等其他食譜一起傳進了法國。不論這道菜出自於何處,它的美味絕對能夠讓你食指大動。在托斯...