百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
遠流出版
7 食譜 43 粉絲

托斯卡尼蒜烤小麵包

托斯卡尼蒜烤小麵包

描述

有人說這道菜是正統的梅蒂琪皇后御膳食譜,於十五世紀時跟著洋蔥湯和冰淇淋等其他食譜一起傳進了法國。不論這道菜出自於何處,它的美味絕對能夠讓你食指大動。在托斯卡尼,Crostini這個字的意思,其實就是專指這種肝醬蒜烤小麵包,而非上面可擺放各式餡料的蒜烤小麵包。

摘自《義大利HAPPY HOUR小料理》

47 說讚

份量

4 人份

步驟

  • 先用半份牛油煎煮蔬菜食材,蔬菜煮軟之後,再放入雞肝與小牛肝。

  • 倒入乾白酒,攪拌2分鐘,讓酒精蒸發,放入稀釋過的番茄泥。

  • 以鹽巴和胡椒調味,再放入2湯匙的水,蓋上蓋子,繼續煨煮20分鐘。

  • 關掉火源,把雞肝和小牛肝從醬汁中撈起,切碎或是放進果汁機中絞碎,再將變成泥狀的雞肝和小牛肝放回煎鍋裡的醬汁中。

  • 拌入剩餘的半份牛油及酸豆,完全加熱。關掉火源,但要保持其溫度。

  • 在麵包上塗抹肝醬,撒上洋香菜葉,就可以享用了。

小撇步

小秘訣:
鹽漬酸豆的味道,比醋醃酸豆或是滷汁浸泡的酸豆更好,但是使用前一定要徹底把鹽份沖洗乾淨。沖洗過後、入菜之前,最好先嚐一顆試試味道,以免口味過鹹。

3,621 瀏覽
avatar
遠流出版 7 食譜 43 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

竹筍 蒸蛋 豆腐 麻婆豆腐 家常菜 糖葫蘆 滷肉 雞胸肉 玉米濃湯 高麗菜飯 餅乾 雞湯 馬鈴薯 四季豆 瓜仔肉 茄子 番茄炒蛋 馬鈴薯燉肉 三杯雞 義大利麵 菠菜 南瓜 炒飯 湯麵 酸辣湯 金針菇 蕃茄燉牛肉 糖醋排骨 涼拌小黃瓜 低脂高蛋白 高麗菜 娃娃菜 花椰菜 小黃瓜 雞肉 番茄 地瓜 炒麵 雞蛋豆腐 櫛瓜 杏鮑菇 台式泡菜 香菇雞湯 粽子 排骨 早餐 打拋豬 鮭魚 白菜滷