肉桂蘋果派-『711就近帶回家』
描述
想吃甜點自己做不難
來去鄰居好朋友7-11一趟
蘋果、檸檬、雞蛋通通帶回家
麵粉拌一下、蘋果炒一下推入烤箱
30分鐘蘋果派快速上桌
步驟
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食譜主角7-11光波甜富士蘋果(智利80級) 鮮(當令)、甜(光波)、脆(冷藏)，滿足好吃蘋果三要件當令智利產，選定富士品種全程低溫，透過價值千萬元光波設備篩選甜度。(選用好蘋果砂糖就不用加太多囉!!)
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將蘋果洗淨去皮，去核後切約0.3CM薄片，滴入少許檸檬汁避免氧化變色。 取一平底鍋加熱，使用5克奶油煎蘋果片，並拌入一半砂糖，待蘋果微微出水，倒入玉米粉水快速攪拌離火。 最後加入剩下砂糖、肉桂粉與檸檬汁完成蘋果派內餡，放涼備用。
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中筋麵粉+鹽混合均勻，加入切成1公分方塊的奶油塊(奶油塊不需回溫，切好後最好放冷凍15分鐘再操作)，拿一把叉子以「按壓」的方式，將奶油與粉類結合，盡量避免用手(手有溫度會使奶油融化)，最後混合成細碎粉塊即可加入冰水，將麵粉集合成糰，用保鮮膜包起放進冷凍庫醒麵40分-1小時。
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於操作平台上撒些高筋麵粉防沾黏，取出醒過的麵團切成2等分，未操作的一半先冰回冷凍庫。 以手掌心按壓的方式，將麵粉團稍微壓平，再以擀麵棍以「上、下、左、右」的方式桿開，桿成比派盤大3CM的麵皮。
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桿成厚度約0.5CM的麵皮後，灑上一點高筋麵粉，使用擀麵棍以「捲」的方式拿起面皮(這樣不容易破)，使用一個8吋烤派盤稍微塗抹奶油，慢慢蓋上桿好的麵皮，稍微用手指整形後，利用擀麵棍將多餘麵皮切除，並使用叉子於派底稍微戳出小洞，即完成派餅。
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將完全放涼的蘋果餡倒入派餅中鋪平，取出冷凍庫另一半麵團桿成0.5公分厚薄麵皮，切成1CM寬面條編織成籃狀作裝飾，切除多餘部分，並以叉子將邊緣接縫處壓緊，最後刷上蛋黃做裝飾。
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進烤箱放置下層，以上下火200度烤20分鐘，並隨時將烤盤旋轉均勻上色，再以180度烤10分鐘，派皮表面上色、蘋果汁微滾，即可離開烤箱脫膜放涼。 (先以高溫烘烤讓派皮定型，可以避免吃入過多蘋果汁而變軟，再以低溫烘烤讓派表面上色)
小撇步
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