媽媽味兒(洽洽塔香煎蛋)
描述
一顆雞蛋就含有 DHA、蛋白質、卵磷脂、維生素A (能保護黏膜組織的完整並維持視覺正常)、維生素B群(參與醣類、脂質的代謝) 等營養素，幾乎含有人體所需要的全部營養物質，所以古早的時候，只有有錢人坐月子時，才捨得呷。
除此之外，吃一顆雞蛋的飽足感，是公認可以撐很久…很久…的耐餓好食物~!
步驟
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九層塔含有蛋白質，維生素A、B1、B2、C、鈣、鐵、磷等，因具特殊強烈香味，在菜餚中經常扮演重要的增香配角。和雞蛋搭配成料理，香上加香，塔香煎蛋，是媽媽味十足的台式家常料理 九層塔洗淨備用，要擦乾 or 晾乾，才不會產生油爆~!
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洗乾淨的雞蛋，敲開蛋殼後，加入少許的鹽、白胡椒粉調味，以 2根筷子 or 打蛋器攪打均勻(此動作可以讓蛋液充滿空氣)，並在下鍋之前才打蛋，這樣煎起來的蛋，才會澎澎鼓鼓的，既好看又好吃~!
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在鍋中放進一湯匙苦茶油(約15ml)，略為加熱40秒後(約120度C)，倒入調味過的蛋液，在120度C的油溫下，蛋液很快就會漲起來、澎的高高鼓鼓的，此時再均勻排入晾乾的九層塔後，翻面，煎至兩面香黃，即可趁熱享用~
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料理油，可分為 (OK的油) 及 (NG的油：反式脂肪、飽和脂肪) 動物性油脂，為(飽和脂肪酸) 植物性油脂，不含膽固醇，多為 單元&多元(不飽和脂肪酸) 用好油料理好食材，加上均衡正確的飲食概念 有助健康維持、養顏美容。
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❤ 雞蛋料理前，一定要先清洗乾淨，再敲開蛋殼，並且儘量選擇熟食，才能降低可能感染大腸桿菌的風險
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小撇步
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