奶油堅果叢林闊葉麵包

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想做這款麵包很久了卻遲遲沒動手
昨晚總算將之付諸行動
做出了四大片猶如叢林中闊葉般的麵包
看到成品超開心;吃到嘴裡更是極其滿意
這款麵包真得不難做,卻十分好吃
一定要動手試試看~

《闊葉麵包》外型很搶眼
就快要比臉還大的闊葉讓人很是驚豔
烘烤時香氣四溢,煞是迷人
一口咬下,麵包體帶著恰到好處的柔軟蓬鬆
大量的堅果香氣混著蔓越莓的微酸
還有濃郁的奶香味在嘴裡迷漫擴散
這款麵包真得很好吃喔!

食材

高筋麵粉 250g
低筋麵粉 50g
細砂糖 25g
2g
冷水 180g
酵母粉 2g
煉乳 30g
無鹽奶油 30g
綜合堅果 100g
迷迭香 少許
  • 1將所有食材需要的份量先量秤好 酵母粉和鹽請分開來放置 避免兩者相互接觸而影響麵糰發酵 較大顆的堅果可以先自行碾碎以免刮傷麵包機容器。
  • 2(Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式) 將所有食材全都放進麵包機容器中 設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》 讓它跑一次 15分鐘 的行程 ※ 攪拌中會有噴溢情況,請記得加蓋預防。 ※煉乳是為了增加濃郁的乳香味,也可不加。
  • 3行程結束後,取出麵包機裡的麵糰將之揉圓 蓋上保鮮膜讓它靜置發酵一個小時 至手指壓下去會出現不回彈的凹陷即算完成
  • 4發酵後的麵糰先排氣,然後等分成四份 揉圓,再靜置 20 分鐘讓麵糰鬆弛 (這部份忘了拍照) 取一份麵糰,輕輕按壓排氣 將它擀成厚度約 0.5cm 的三角狀 於三角頂端切一小口 再葉面上左右兩邊各切三痕葉脈 把麵糰移到烤盤上靜置一個小時做最後發酵。 ※盡量將切口拉開就能看到美麗的闊葉形狀
  • 5發酵好的麵包上塗一層液狀奶油 (無鹽奶油隔水加熱融化即可) 再灑上一些迷迭香來增添香草氣息 即可送進已預熱好的烤箱中烘烤 ※不喜歡迷迭香的話也可以不加。
  • 6先將烤箱設定好 上火: 180度 下火: 180度 烤盤放置: 上層 烘焙時間: 25分鐘 ※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。 可於出爐後的麵包上再刷上一層液狀奶油會更香濃。
  • 7《奶油堅果叢林闊葉麵包》外型很搶眼 就快要比臉還大的闊葉讓人很是驚豔 烘烤時香氣四溢,煞是迷人 一口咬下,麵包體帶著恰到好處的柔軟蓬鬆 大量的堅果香氣混著蔓越莓的微酸 還有濃郁的奶香味在嘴裡迷漫擴散 這款麵包真得很好吃喔!!
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2014/09/17 發表 1,142 瀏覽

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