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貪吃橘

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檸檬蜇皮白菜芯 ☆唬很大海蜇皮 3

檸檬蜇皮白菜芯 ☆唬很大海蜇皮 3

描述

頑皮的海蜇皮帶出大海的氣息，搭上爽口的白菜，Mix著甜、酸、鹹、辣的一道涼夏開胃菜！

^(00)^ 貪吃橘的台北廚房 https://www.facebook.com/ttktaipei

72 說讚

份量

4 人份

食材

步驟

備料；海蜇絲沖水清洗後，浸泡冷開水換水(2~3次)去鹹
白菜芯中間剖開切絲，加鹽&糖拌勻醃10分鐘 ☆ 糖或鹽都能讓蔬菜脫水，以增脆感，加糖會減少鹽的用量。
將白菜滲出的水分倒掉，以冷開水沖洗後擠乾備用
水燒開(或燒半鍋水)，海蜇絲置濾網上，以滾水澆淋，浸冰水冷卻
辣椒切絲、香菜切碎與所有調味料混合均勻
將調味料白菜絲&海蜇絲拌勻即成。

小撇步

☆ 海蜇皮幾乎是浸在鹽裡保存著，食用前勤換水以降低鹹味。

☆ 以澆淋滾水取代川燙，殺菌同時不會因過度加熱而影響口感。

☆ 白菜芯可以用高麗菜或娃娃菜取代。

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2014/09/04 發表

貪吃橘 334 食譜 1,659 粉絲

【吃不胖的中國菜】相較於各國料理，大家對於中國菜的普遍體認是重油重鹹。的確，很多95分以上的菜色需要靠比較厚重的料理手法來呈現。但如果把分數需求降到80分，各種忠實呈現食材原味的清蒸、燉煮，或靠切工完成的小炒、涼拌，就能滿足現代人的健康餐食。外食宜縱情放肆，自家開伙還是以健康為第一優先。。　

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