自製蛋餅皮
描述
自己做的最健康最划算
步驟
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將麵粉、太白粉、鹽巴攪和在一起,
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慢慢加入冷水, 一邊加水一邊攪拌直到粉漿的濃度跟木瓜牛奶差不多
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將粉漿靜置10分鐘
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平底鍋並加入少許油, 可用廚房紙巾或鍋鏟讓油薄博的沾上平底鍋整個表面, 熱鍋
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將粉漿攪拌均勻後(可加入蔥花), 容器貼近鍋面緩緩倒入粉漿, 同時控制鍋面讓粉漿均勻分布成一個圓形
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轉至小火, 依照個人喜好將餅皮兩面間熟
小撇步
若是要製作泡麵蛋餅, 鹽巴可以用泡麵的湯包調味包取代!
基本上一開始煎餅皮可以不用煎到太漂亮, 只要鍋鏟產的起來就好, 因為加了蛋加了料之後還要繼續煎!
一般我都是皮煎好後放在較平面的盤子上, 再用餘油煎蛋, 蛋一打下去就馬上放半片起司, 在馬上把餅皮蓋上去, 等蛋產的起來後把蛋餅翻面, 再加上剩下的起司跟其他餡料, 再用夾子跟鍋鏟捲起來。
捲好後的接口要煎一下才會定型
