自製蛋餅皮

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自己做的最健康最划算

份量1人份 烹調時間20分鐘

食材

高/中筋麵粉 4大匙
太白粉 1大匙
鹽巴 0.5小匙
冷水 4大匙
蔥花 適量
  • 1 將麵粉、太白粉、鹽巴攪和在一起,
  • 2 慢慢加入冷水, 一邊加水一邊攪拌直到粉漿的濃度跟木瓜牛奶差不多
  • 3 將粉漿靜置10分鐘
  • 4 平底鍋並加入少許油, 可用廚房紙巾或鍋鏟讓油薄博的沾上平底鍋整個表面, 熱鍋
  • 5 將粉漿攪拌均勻後(可加入蔥花), 容器貼近鍋面緩緩倒入粉漿, 同時控制鍋面讓粉漿均勻分布成一個圓形
  • 6 轉至小火, 依照個人喜好將餅皮兩面間熟
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小撇步

若是要製作泡麵蛋餅, 鹽巴可以用泡麵的湯包調味包取代!

基本上一開始煎餅皮可以不用煎到太漂亮, 只要鍋鏟產的起來就好, 因為加了蛋加了料之後還要繼續煎!

一般我都是皮煎好後放在較平面的盤子上, 再用餘油煎蛋, 蛋一打下去就馬上放半片起司, 在馬上把餅皮蓋上去, 等蛋產的起來後把蛋餅翻面, 再加上剩下的起司跟其他餡料, 再用夾子跟鍋鏟捲起來。

捲好後的接口要煎一下才會定型

2014/08/21 發表 2,264 瀏覽

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