番茄也能這樣做:番茄牛奶凍

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Q彈口感與清爽的風味很迷人。請細細品嚐淡淡的番茄香。
適合當作孩子的點心或是下午茶的小點。

份量2人份

食材

動物性鮮奶油 6大匙
細砂糖 25 g
吉利丁片 15 g
無鹽番茄汁 2大匙依個人口味添加
小番茄 2個
  • 1吉利丁片,用大量的冷水泡軟。
  • 2將鮮奶油和細砂糖倒入鍋中後開火,加熱至50℃左右,攪拌使其融勻。再加泡軟的吉利丁,攪拌使其融化。
  • 3把番茄汁和牛奶倒入大碗內拌勻,接著加進②再拌勻。
  • 4倒進容器、放入冰箱冷藏約2小時以上使其冷卻凝固。
  • 5凝固後淋上番茄果醬,擺上對半切開的小番茄。
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小撇步

●牛奶凍是什麼?
牛奶凍(Blanc Manger)據說是源自阿拉伯人用杏仁和砂糖做的甜點。19世紀法國天才廚師安東尼卡漢姆將其改良為現在這般口感佳的優雅冷點。

● 1小匙是5 ml、1大匙是15 ml、1杯是200 ml。

更多詳細資料請見http://www.books.com.tw/products/0010644714
「番茄也能這樣做:主餐、配菜到甜點44道美味健康上桌」馬可孛羅文化

2014/08/06 發表 3,899 瀏覽

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