香酥起士餅乾
煙燻起士是半固體狀的乳酪 有著濃濃的煙燻香與淡淡的鹹味 常用來塗抹麵包 做成餅乾能當成開胃菜或是下午茶 很適合搭配茶類或咖啡喔~
食材
煙燻起士
50g
鮮奶
50g
低筋麵粉
100g
砂糖
20g
無鹽奶油
65g
此份量參考孟老師食譜
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1煙燻起士刨成絲 奶油放置室溫軟化 -
2奶油與砂糖攪拌均勻
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3加入牛奶 起士絲攪拌均勻 再分次篩入低粉攪拌成糰
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4將麵糰用保鮮膜包起 放冰箱冷藏鬆弛30分鐘
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5將麵糰取出 置於防沾烤布上 再壓上一張鋁箔紙(亮面朝下) 用桿麵棍桿成厚度約0.5公分 麵糰會黏在鋁箔紙上 再將鋁箔紙放置在烤盤中
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6放入預熱至180度的烤箱中層 烤10分鐘後 把烤盤移至上層再烤10分鐘 在烤箱內放涼後再取出切成同樣大小的餅乾塊
小撇步
**煙燻起士用完後 應用保鮮膜包住切口並放冷藏
**麵糰鬆弛後還是很濕軟(類似司康的麵糰) 建議直接烘烤後再整形 餅乾很酥脆很好切
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