麻婆茄子

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份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
茄子
5顆
1小匙
2大匙
小蕃茄
1包
1塊
長葱
4公分
豬絞肉
200克
豆瓣醬
1大匙
勾欠
太白粉
2大匙
清水
4大匙
醬汁
味噌
2大匙
清水
1杯
1大匙
醬油
1大匙
砂糖
1大匙
  • 1
    茄子切1公分厚圓片,撒鹽靜置5分。擦乾滲出的水 小蕃茄垂直切4等分,薑及蔥切絲備用
  • 2
    茄子平置鍋中淋一圈酒,中火煎到兩面焦色
  • 3
    熱油放入豬絞肉和薑一起炒,絞肉炒鬆後再倒入豆瓣醬拌炒,到炒出香-味後,倒入醬汁,大火煮滾湯汁
  • 4
    拌進茄子與蕃茄炒,大火燉煮3分
  • 5
    勾欠後撒葱完成
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2014/08/04 發表 2,632 瀏覽
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