麻婆茄子

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份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

茄子 5顆
1小匙
2大匙
小蕃茄 1包
1塊
長葱 4公分
豬絞肉 200克
豆瓣醬 1大匙
勾欠
太白粉 2大匙
清水 4大匙
醬汁
味噌 2大匙
清水 1杯
1大匙
醬油 1大匙
砂糖 1大匙
  • 1 茄子切1公分厚圓片,撒鹽靜置5分。擦乾滲出的水 小蕃茄垂直切4等分,薑及蔥切絲備用
  • 2 茄子平置鍋中淋一圈酒,中火煎到兩面焦色
  • 3 熱油放入豬絞肉和薑一起炒,絞肉炒鬆後再倒入豆瓣醬拌炒,到炒出香-味後,倒入醬汁,大火煮滾湯汁
  • 4 拌進茄子與蕃茄炒,大火燉煮3分
  • 5 勾欠後撒葱完成
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2014/08/04 發表 2,543 瀏覽

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