香辣茄子雞粒
嗜辣的你下班回家想煮個簡單小炒？你只需上班前預先解凍冷藏雞扒，而下班時再買茄子，便可快速完成這道菜開飯啦^^
食材
中型茄子
一條(約250g)
中型雞扒
一塊(約200g)
指天椒
一隻
蒜頭
兩粒
黑椒
適量
鹽
適量
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1雞扒洗淨去皮，切粒，加入醃料 (一湯匙生抽、一茶匙油、少許胡椒粉、少許生粉)拌勻
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2茄子及指天掓洗淨切粒，蒜頭切片
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3放少許油在平底鑊，爆香一半蒜片及指天椒粒，再放入雞粒煎香，炒至八成熟盛起備用
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4放入茄子及剩餘配料炒至茄子變軟(有需要可加入一至兩湯匙水)，加入黑椒及鹽調味
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5最後放回雞粒煮至全熟即可
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