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Panellet 加泰隆尼亞的節慶小點心

Panellet 加泰隆尼亞的節慶小點心

描述

每年的10、11月,在加泰隆尼亞地區的糕餅櫥窗內,都可以見到各種 Panellet,其中又以佐松子口味的最具代表性。尤其在10月31日這天,大家會一起吃著烤栗子、Panellet,以及 Moscatel 葡萄酒慶祝。作法其實很簡單,不僅不含油、奶、麵粉,也算是少數不屬炸物的傳統點心歐。
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份量

2 人份

食材

步驟

  • 將馬鈴薯用電鍋蒸熟。用叉子將馬鈴薯壓碎。

    馬鈴薯用電鍋蒸熟。用叉子將馬鈴薯壓碎。

  • 不必等馬鈴薯冷卻,直接在熱馬鈴薯中加入糖。

    不必等馬鈴薯冷卻,直接在熱馬鈴薯中加入糖。

  • 利用馬鈴薯的熱度,將糖與馬鈴薯攪拌均勻。

    利用馬鈴薯的熱度,將糖與馬鈴薯攪拌均勻。

  • 批次加入杏仁粉攪拌均勻。

    批次加入杏仁粉攪拌均勻。

  • 可以分兩到三次加入杏仁粉。

    可以分兩到三次加入杏仁粉。

  • 將全部攪拌均至成團。

    將全部攪拌均至成團。

  • 準備一張保鮮膜。將餡放在保鮮膜上,利用保鮮膜將內餡整成長條狀。

    準備一張保鮮膜。將餡放在保鮮膜上,利用保鮮膜將內餡整成長條狀。

  • 整成長條狀後,用保鮮膜包緊放入冰箱冷藏至少24小時。因為內餡不含蛋,可以放更久的時間也沒關係。

    整成長條狀後,用保鮮膜包緊放入冰箱冷藏至少24小時。因為內餡不含蛋,可以放更久的時間也沒關係。

  • 24小時之後。準備一份打散的蛋液(或蛋白也可以)和松子。

    24小時之後。準備一份打散的蛋液(或蛋白也可以)和松子

  • 將內餡從冰箱取出,分割成八等份,一份約27g。

    將內餡從冰箱取出,分割成八等份,一份約27g。

  • 將內餡搓成圓形。

    將內餡搓成圓形。

  • 用雙手將內餡塗抹一層蛋液。

    用雙手將內餡塗抹一層蛋液。

  • 用雙手將松子與內餡黏緊。

    用雙手將松子與內餡黏緊。

  • 平均分散放置烤盤上。

    平均分散放置烤盤上。

  • 外表塗抹一層蛋液。放入已預熱200度的烤箱,烘烤18分鐘左右至表面金黃即可。

    外表塗抹一層蛋液。放入已預熱200度的烤箱,烘烤18分鐘左右至表面金黃即可。

小撇步

* 烤箱溫度為建議溫度,請依家中烤箱實際溫度調整。

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小日子食堂 110 食譜 1,205 粉絲

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