Panellet 加泰隆尼亞的節慶小點心
每年的10、11月，在加泰隆尼亞地區的糕餅櫥窗內，都可以見到各種 Panellet，其中又以佐松子口味的最具代表性。尤其在10月31日這天，大家會一起吃著烤栗子、Panellet，以及 Moscatel 葡萄酒慶祝。作法其實很簡單，不僅不含油、奶、麵粉，也算是少數不屬炸物的傳統點心歐。
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食材
杏仁粉
100g
馬鈴薯
60g
糖
50g
雞蛋
1個
松子
65g
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1 將馬鈴薯用電鍋蒸熟。用叉子將馬鈴薯壓碎。 -
2 不必等馬鈴薯冷卻，直接在熱馬鈴薯中加入糖。
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3 利用馬鈴薯的熱度，將糖與馬鈴薯攪拌均勻。
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4 批次加入杏仁粉攪拌均勻。
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5 可以分兩到三次加入杏仁粉。
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6 將全部攪拌均至成團。
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7 準備一張保鮮膜。將餡放在保鮮膜上，利用保鮮膜將內餡整成長條狀。
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8 整成長條狀後，用保鮮膜包緊放入冰箱冷藏至少24小時。因為內餡不含蛋，可以放更久的時間也沒關係。
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9 24小時之後。準備一份打散的蛋液（或蛋白也可以）和松子。
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10 將內餡從冰箱取出，分割成八等份，一份約27g。
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11 將內餡搓成圓形。
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12 用雙手將內餡塗抹一層蛋液。
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13 用雙手將松子與內餡黏緊。
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14 平均分散放置烤盤上。
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15 外表塗抹一層蛋液。放入已預熱200度的烤箱，烘烤18分鐘左右至表面金黃即可。
小撇步
* 烤箱溫度為建議溫度，請依家中烤箱實際溫度調整。
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