Panellet 加泰隆尼亞的節慶小點心

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每年的10、11月,在加泰隆尼亞地區的糕餅櫥窗內,都可以見到各種 Panellet,其中又以佐松子口味的最具代表性。尤其在10月31日這天,大家會一起吃著烤栗子、Panellet,以及 Moscatel 葡萄酒慶祝。作法其實很簡單,不僅不含油、奶、麵粉,也算是少數不屬炸物的傳統點心歐。
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食材 (2 人份

杏仁粉 100g
馬鈴薯 60g
50g
雞蛋 1個
松子 65g
  • 1 將馬鈴薯用電鍋蒸熟。用叉子將馬鈴薯壓碎。
  • 2 不必等馬鈴薯冷卻,直接在熱馬鈴薯中加入糖。
  • 3 利用馬鈴薯的熱度,將糖與馬鈴薯攪拌均勻。
  • 4 批次加入杏仁粉攪拌均勻。
  • 5 可以分兩到三次加入杏仁粉。
  • 6 將全部攪拌均至成團。
  • 7 準備一張保鮮膜。將餡放在保鮮膜上,利用保鮮膜將內餡整成長條狀。
  • 8 整成長條狀後,用保鮮膜包緊放入冰箱冷藏至少24小時。因為內餡不含蛋,可以放更久的時間也沒關係。
  • 9 24小時之後。準備一份打散的蛋液(或蛋白也可以)和松子。
  • 10 將內餡從冰箱取出,分割成八等份,一份約27g。
  • 11 將內餡搓成圓形。
  • 12 用雙手將內餡塗抹一層蛋液。
  • 13 用雙手將松子與內餡黏緊。
  • 14 平均分散放置烤盤上。
  • 15 外表塗抹一層蛋液。放入已預熱200度的烤箱,烘烤18分鐘左右至表面金黃即可。
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小撇步

* 烤箱溫度為建議溫度,請依家中烤箱實際溫度調整。

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2014/11/11 發表 3,352 瀏覽

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