蒜香黑胡椒烤雞

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今天用的是隻3台斤出頭的土雞,雖然用了極簡單的食材調味,但是因為烤的時間拿揑得恰恰好,所以口感是皮脆肉多汁,李北北ㄜ樂說,不但沒吃到夾生肉而且也不會過熟,烤得嘟嘟阿賀耶!最後還加上一句:「妳果然越來越像加賀屋的超級阿嬤⋯」哈哈!
看官不妨也試試~

份量6人份 烹調時間90分鐘

食材

食材
土雞1隻 3台斤半
醃雞料
大蒜泥 70g
米酒 2大匙
1小匙
黑胡椒粉 適量
  • 1 全雞用廚房料理剪刀由背部剪開(或請雞販代勞)
  • 2 扳開成兩半,用手壓平
  • 3 將拌好的醃料抹遍雞身,拉開雞皮,也將醃料抹進皮下的雞肉
  • 4 稍加按摩雞肉,包上保鮮膜放冰箱醃半天
  • 5 烤箱200°c預熱10分鐘,雞皮先向上,蓋一張鋁箔紙,烤30分鐘
  • 6 掀開鋁箔紙,取一小湯匙,舀一些烤後逼出的雞汁淋遍雞皮,再烤30分鐘
  • 7 斷電後不急著端出烤雞,繼續在烤箱內燜10分鐘追熟即可。
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小撇步

大蒜可以放塑膠袋內搗成泥,這方法十分實用。

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2014/07/15 發表 3,897 瀏覽

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