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胡麻醬雞丁

胡麻醬雞丁

描述

胡麻醬的香氣、蕃茄的酸甜、軟嫩多汁的雞腿肉和脆口的蔬菜融合在一起,實在YUMMY!! YUMMY!!

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份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

看全部食材 

步驟

  • 雞腿肉洗淨擦乾後切成塊,再用<醃肉醬料>抓碼醃漬30分鐘以上備用。

  • 山藥削除外皮後切成丁、小黃瓜切成丁、蕃茄去除外皮後切成丁備用。

  • 乾鍋小火煸香白芝麻後取出備用。

  • 熱鍋熱油後,將雞腿肉有皮那面朝下先煎,煎至兩面金黃後,推到鍋中一旁,放入蒜末爆香。

    熱鍋熱油後,將雞腿肉有皮那面朝下先煎,煎至兩面金黃後,推到鍋中一旁,放入末爆香。

  • 加入蕃茄丁翻炒2~3分鐘,再放入<調味料>翻炒均勻,大火煮滾後蓋上鍋蓋,轉小火燜煮10分鐘。

    加入蕃茄丁翻炒2~3分鐘,再放入<調味料>翻炒均勻,大火煮滾後蓋上鍋蓋,轉小火燜煮10分鐘。

  • 加入山藥丁和小黃瓜丁翻炒均勻,最後灑上白芝麻即完成。

    加入山藥丁和小黃瓜丁翻炒均勻,最後灑上白芝麻即完成。

小撇步

★山藥含有豐富的鐵質,所以削除外皮後若與空氣接觸過久容易變黑,因此切開後的山藥可以浸泡醋水,醋的酸性會改變鐵質,讓山藥不易變黑,甜份亦不會流失。

★山藥屬於根莖類,是唯一可以拿來生吃的澱粉質,本身帶有黏液,入鍋烹調後形成一種天然的勾芡,所以就不需要再加太白粉水了。

★ 更多料理食譜,請至愛旅遊的煮婦部落格:http://josephinee7.pixnet.net/blog

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