日式の馬鈴薯燒雞

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簡單料理。30分鐘內即可完成。

《Ciel baby 夏爾麻麻の寶寶廚房》
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烹調時間30分鐘

食材

材料
去骨雞腿肉切片 1隻
洋蔥絲 1/2顆
紅蘿蔔塊 1小段
有機馬鈴薯塊 2顆
薑片 2~3片
大塊油豆腐 1塊
甜豆 5~8瓣
蔥花 適量
醬汁
屏科大薄鹽醬油 3大匙
米酒 3大匙
味醂 3大匙
  • 1 備料。把材料切適當大小。馬鈴薯和紅蘿蔔採滾刀切法,馬鈴薯切好後用清水洗掉外層澱粉質,再連同紅蘿蔔用微波爐中強火微6分鐘(也可以電鍋蒸15~20分鐘)。雞腿肉片洗淨、用紙巾吸乾水份備用。
  • 2 平底不沾鍋小火熱鍋、放1匙油,把吸乾水份的雞腿肉皮朝下擺入,先煎雞皮那一面到金黃色再翻面煎,煎到七分熟時把雞肉撥到邊邊。
  • 3 雞皮會出自然油脂,把洋蔥絲入鍋炒軟,雞皮出油時把雞肉換位置讓洋蔥利用雞油拌炒。
  • 4 洋蔥和雞肉拌炒混合後轉中火,把微好的馬鈴薯、紅蘿蔔加入拌勻炒5~7分鐘。
  • 5 把醬汁淋入和鍋料混勻,油豆腐及薑片加入,並加幾杯水蓋過材料,小火煨煮15分鐘。
  • 6 煨煮到馬鈴薯上色,把甜豆放入煮熟,即可盛盤。
  • 7 食用時灑個蔥花更好吃。
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小撇步

1. 醬汁比例為1:1:1,怕味道太重的麻咪可以用2大匙的量。

2. 味醂可用砂糖替代,比例上為1大匙味醂用1小匙糖替換。

2014/07/08 發表 3,875 瀏覽

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