日式の馬鈴薯燒雞
食材
材料
去骨雞腿肉切片
1隻
洋蔥絲
1/2顆
紅蘿蔔塊
1小段
有機馬鈴薯塊
2顆
薑片
2~3片
大塊油豆腐
1塊
甜豆
5~8瓣
蔥花
適量
醬汁
屏科大薄鹽醬油
3大匙
米酒
3大匙
味醂
3大匙
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1備料。把材料切適當大小。馬鈴薯和紅蘿蔔採滾刀切法，馬鈴薯切好後用清水洗掉外層澱粉質，再連同紅蘿蔔用微波爐中強火微6分鐘(也可以電鍋蒸15~20分鐘)。雞腿肉片洗淨、用紙巾吸乾水份備用。 -
2平底不沾鍋小火熱鍋、放1匙油，把吸乾水份的雞腿肉皮朝下擺入，先煎雞皮那一面到金黃色再翻面煎，煎到七分熟時把雞肉撥到邊邊。
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3雞皮會出自然油脂，把洋蔥絲入鍋炒軟，雞皮出油時把雞肉換位置讓洋蔥利用雞油拌炒。
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4洋蔥和雞肉拌炒混合後轉中火，把微好的馬鈴薯、紅蘿蔔加入拌勻炒5~7分鐘。
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5把醬汁淋入和鍋料混勻，油豆腐及薑片加入，並加幾杯水蓋過材料，小火煨煮15分鐘。
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6煨煮到馬鈴薯上色，把甜豆放入煮熟，即可盛盤。
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7食用時灑個蔥花更好吃。
小撇步
1. 醬汁比例為1：1：1，怕味道太重的麻咪可以用2大匙的量。
2. 味醂可用砂糖替代，比例上為1大匙味醂用1小匙糖替換。
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