紹興醉雞

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食材

雞腿 1支
紹興酒 1/3杯
1小匙
  • 1 煮一鍋開水,轉小火,放入雞腿肉,加鹽拌勻,蓋上鍋蓋(要留細縫),泡煮20分至腿熟
  • 2 取出雞腿放至容器中或塑膠袋中,在取廚房紙巾,對摺後蓋在雞腿上,均勻到入紹興酒
  • 3 在倒入1/3杯煮雞高湯,蓋上蓋子貨榜僅塑膠袋,冰入冷藏約1天
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小撇步

1.水滾了,ㄧ定要關小火,讓水沸而不滾來將雞腿泡熟,如此雞腿鮮嫩多汁解雞皮保持完整

2014/06/12 發表 1,417 瀏覽

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