紹興醉雞
紹興醉雞
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食材
雞腿
1支
紹興酒
1/3杯
鹽
1小匙
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1煮一鍋開水，轉小火，放入雞腿肉，加鹽拌勻，蓋上鍋蓋(要留細縫)，泡煮20分至腿熟
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2取出雞腿放至容器中或塑膠袋中，在取廚房紙巾，對摺後蓋在雞腿上，均勻到入紹興酒
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3在倒入1/3杯煮雞高湯，蓋上蓋子貨榜僅塑膠袋，冰入冷藏約1天
小撇步
1.水滾了，ㄧ定要關小火，讓水沸而不滾來將雞腿泡熟，如此雞腿鮮嫩多汁解雞皮保持完整