豆奶布丁
描述
布丁以往大都是用鮮奶/牛奶來做布丁 , 今天換個食材"豆漿"....~豆漿的營養絶不輸鮮奶唷!
炎炎夏日~來個冰涼水嫩的"豆奶布丁"是個不錯的選擇~大人小孩老人都適愛吃.
~~是道營養超高+成本超低+做法簡單(零失敗率-大人小孩一起DIY)+回做率高的甜點.
- 已參加：防疫在家煮食譜募集
份量
4
人份
步驟
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![[焦糖]做法1：
糖50g 小火煮到糖融化(可左右移動搖晃鍋子使糖更易溶化) , 由琥珀色->至呈"深咖啡色" 熄火;
馬上將冷開水15cc快速倒入,搖晃鍋子幾下即可.](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
焦糖做法1： 糖50g 小火煮到糖融化(可左右移動搖晃鍋子使糖更易溶化) , 由琥珀色->至呈"深咖啡色" 熄火; 馬上將冷開水15cc快速倒入,搖晃鍋子幾下即可.
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焦糖做法2： 趁熱將(做法1)焦糖液倒入模型.
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布丁體的做法: 蛋 + 香草精 + 細砂糖10g -->拌至糖溶化 ; 再加入 豆漿 -->拌勻.
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將布丁液 用篩網過篩(約4~5次,篩越多次,成品越細緻).
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布丁液 沿模型邊緣慢慢倒入 . 再包上保鮮膜(上面略搓洞--防水珠滴在成品表面).
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電鍋: 布丁 (蒸架 + 鍋蓋開"小縫隙" + 外鍋水1杯) -->待加熱鍵跳起悶約10分鐘,馬上取出. 去除保鮮膜 , 待"冷卻"放置冰箱 , 冷藏1天即可食用.
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圖示: 鍋蓋開"小縫隙" .
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成品完成囉~
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享愛美食~
![[焦糖]做法1：
糖50g 小火煮到糖融化(可左右移動搖晃鍋子使糖更易溶化) , 由琥珀色->至呈"深咖啡色" 熄火;
馬上將冷開水15cc快速倒入,搖晃鍋子幾下即可.](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F334113%2F72f019c74081c986.jpg&width=800)
![[焦糖]做法2：
趁熱將(做法1)焦糖液倒入模型.](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F334131%2Fa1d8f4b7e65d1c75.jpg&width=800)
![[布丁體]的做法:
蛋 + 香草精 + 細砂糖10g -->拌至糖溶化 ; 再加入 豆漿 -->拌勻.](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F334133%2Fb748d3bc0089a623.jpg&width=800)
小撇步
*煮焦糖時絶對不要去攪拌它(糖),不然易讓糖液變為顆粒結晶(像鹽巴體),
在倒入冷開水時會有噴濺現象,要小心.
*電鍋底部放蒸架 : 架高一點,成品才不會有蜂洞.
*鍋蓋開小縫隙 : 才不會因火力太大或水蒸氣,而讓成品有蜂洞.歡迎逛逛 ~ ariel幸福的異想世界 ~
https://ppt.cc/fXCMcx
