沙茶肉燥米燒賣(牛頭牌端午好香拌)
燒賣大家不外乎想到港式飲茶,一般燒賣裡都是用肉末呈現,這是我顛覆了傳統,原本想用糯米呈現,但因考量端午節吃太多糯米了,所以改用隔夜米飯或是煮飯少1/10水呈現,再配點小黃瓜絲及辣椒絲淋上牛頭牌沙茶肉燥.香椿炸醬.沙茶炸醬真的讓人意想不到的口感,連不愛吃飯的小孩也喜歡上它了.
食材
白飯
2碗
餛飩皮
25張
水(讓餛飩皮跟米飯有附著力)
少許
配料
小黃瓜絲
1/4條
辣椒絲
1/2條
沾醬
牛頭牌沙茶肉燥
適量
牛頭牌沙茶香椿
適量
牛頭牌沙茶炸醬
適量
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1 備料 -
2 取1大匙左右的米飯放入餛飩皮糊口往內縮成圓柱形 (因為餛飩皮表面有粉不好與米飯沾黏可用少許的水補助)(包法跟包燒賣一樣)
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3 包好了準備下鍋蒸約3-5MIN,起鍋,放點小黃瓜絲及辣椒絲在淋上[沾料]即可
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4 成品上桌
![包好了準備下鍋蒸約3-5MIN,起鍋,放點小黃瓜絲及辣椒絲在淋上[沾料]即可](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/333585/large_6c7c1da6364f5d69.jpg)
小撇步
1.米飯可用隔夜飯或是煮米時(米:水=1:0.9)
2.餛飩皮在包米飯時可以用水增加米飯與餛飩皮的附著力
3蒸時鋪底的布最好沾濕或是抹點油避免爭好時沾黏
4.所有調味料及材料均依個人喜好增減
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