客家小炒(阿基師)

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份量2人份

食材

乾魷魚 1片
鹽水 不用太鹹
豆干 2塊
五花肉 15元的份
蒜末 約2顆份
芹菜 少許
辣椒 少許
醬油 1小匙
胡椒粉 少許
米酒 2匙
  • 1 將泡水魷魚取出後用刀子刮除由於表層的薄膜,將魷魚切條(要不會捲的方向)
  • 2 豆干切片後下鍋翻炒一下,把豆干撥至鍋子的四周,把三層肉放進鍋子的中心。
  • 3 把豬肉的油爆出來後,利用豬油再來翻炒豆干,加入3~4匙泡魷魚的水、少許冰糖蓋鍋悶煮讓豆干和肉把湯汁吸收
  • 4 豆干吸收湯汁後變金黃色後,把蒜末、魷魚、辣椒、芹菜、醬油加入鍋中炒一下,再加入胡椒粉。起鍋前加入米酒再翻炒一下即可
  • 5 最後關火後再加入幾滴米酒就可裝盤了
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小撇步

1.乾魷魚需泡水10小時以上

2014/05/30 發表 8,343 瀏覽

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