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未央童
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客家小炒(阿基師)

客家小炒(阿基師)
98 說讚

份量

2 人份

食材

步驟

  • 將泡水魷魚取出後用刀子刮除由於表層的薄膜,將魷魚切條(要不會捲的方向)

  • 豆干切片後下鍋翻炒一下,把豆干撥至鍋子的四周,把三層肉放進鍋子的中心。

  • 把豬肉的油爆出來後,利用豬油再來翻炒豆干,加入3~4匙泡魷魚的水、少許冰糖蓋鍋悶煮讓豆干和肉把湯汁吸收

  • 豆干吸收湯汁後變金黃色後,把末、魷魚、辣椒芹菜、醬油加入鍋中炒一下,再加入胡椒粉。起鍋前加入米酒再翻炒一下即可

  • 最後關火後再加入幾滴米酒就可裝盤了

小撇步

1.乾魷魚需泡水10小時以上

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