未央童 16 食譜 7 粉絲 追蹤 客家小炒(阿基師) 98 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 食材 乾魷魚 1片 鹽水 不用太鹹 豆干 2塊 五花肉 15元的份 蒜末 約2顆份 芹菜 少許 辣椒 少許 醬油 1小匙 胡椒粉 少許 米酒 2匙 步驟 將泡水魷魚取出後用刀子刮除由於表層的薄膜,將魷魚切條(要不會捲的方向) 豆干切片後下鍋翻炒一下,把豆干撥至鍋子的四周,把三層肉放進鍋子的中心。 把豬肉的油爆出來後,利用豬油再來翻炒豆干,加入3~4匙泡魷魚的水、少許冰糖蓋鍋悶煮讓豆干和肉把湯汁吸收 豆干吸收湯汁後變金黃色後,把蒜末、魷魚、辣椒、芹菜、醬油加入鍋中炒一下,再加入胡椒粉。起鍋前加入米酒再翻炒一下即可 最後關火後再加入幾滴米酒就可裝盤了 小撇步 1.乾魷魚需泡水10小時以上 9,104 瀏覽 2014/05/30 發表