你不能不會的~傳統肉燥〔燉鍋食譜〕
份量
4
人份
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1先炒一下肉末，加點醬油及糖即可，肉不用炒太老喔，因為還要燉煮。 板豆腐洗淨切塊備用。 -
2炒好後，整個撈起來倒進燉鍋內(舖底)，再把板豆腐放上面，加7分滿的水，再倒入些許醬油(可依個人口味調整)，一個半小時後就好囉。
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3燉煮好後，放入油蔥及蔥末，再加點香油及胡椒粉，簡單入味的肉燥，就好囉!~!
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4第一餐配飯吃，絕配、下飯！ 第二餐變化成肉燥麵，超方便！
小撇步
炒肉末時，可以不用加油來炒，若是買的絞肉有帶肥肉，可用肥肉來逼油，讓香味更香~
使用低溫慢燉鍋，因為緩慢的溫升，更能讓食物在充份吸收湯汁後膨脹，滷的更柔軟、更細緻、更香陳，『肉煮爛』和『煮出骨髓精華』的不同，只有味蕾感受得到。
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