你不能不會的~傳統肉燥〔燉鍋食譜〕
最傳統的肉燥~用最簡單的方法做出來~保留其原味~完全不費工~又省時省力~
好吃又美味~
第一餐配飯吃，第二餐下個麵變肉燥麵~
簡單變化~就是人間美味囉~
食材
絞肉
10兩
板豆腐
一大塊
調味料
醬油
二匙
糖
一匙
油蔥
少許
蔥末
少許
香油
一匙
胡椒粉
一匙
鍋具
DOWAI低溫慢燉鍋 DT-421
一台
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1 先炒一下肉末，加點醬油及糖即可，肉不用炒太老喔，因為還要燉煮。 板豆腐洗淨切塊備用。 -
2 炒好後，整個撈起來倒進燉鍋內(舖底)，再把板豆腐放上面，加7分滿的水，再倒入些許醬油(可依個人口味調整)，一個半小時後就好囉。
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3 燉煮好後，放入油蔥及蔥末，再加點香油及胡椒粉，簡單入味的肉燥，就好囉!~!
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4 第一餐配飯吃，絕配、下飯！ 第二餐變化成肉燥麵，超方便！
小撇步
炒肉末時，可以不用加油來炒，若是買的絞肉有帶肥肉，可用肥肉來逼油，讓香味更香~
使用低溫慢燉鍋，因為緩慢的溫升，更能讓食物在充份吸收湯汁後膨脹，滷的更柔軟、更細緻、更香陳，『肉煮爛』和『煮出骨髓精華』的不同，只有味蕾感受得到。
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