絲瓜蝦仁水餃
描述
吃膩豬肉牛肉水餃後,
想吃海鮮口味的水餃可以試試
以前試過魚肉水餃, 但是魚肉太溼了, 也太腥了, 還可能無法完全去刺, 拿去做不怕破皮的韭菜盒子或韭菜餡餅可能還比較適合。
絲瓜包的時候不容易出水, 煮熟後會出水所以很多汁, 而且蝦子跟絲瓜煮熟後都有甜味, 很適合包水餃。
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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絲瓜切塊, 大小為1~1.5立方公分, 也可以更大。
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乾蝦仁泡水泡軟後瀝乾, 切碎使其小於絲瓜塊。
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新鮮蝦仁可以視個人喜好切成適合包入水餃的大小。
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做水餃用的豬絞肉。 絞肉可先加少許水(少於100cc)與一匙鹽, 使勁絞拌使其起筋(手牽手黏黏的狀態)。
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再於絞肉中加入兩大匙醬油、兩大匙麻油以及薑末。 攪拌均勻後可以稍微冷藏使其入味。 (薑末的密度大概是一個湯匙的絞肉表面有5~7粒薑末)
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將第一步驟的餡料、豬絞肉與花枝漿絞拌均勻, 即可開始包水餃了!
小撇步
花枝漿也可用魚漿代替, 但是如果使用含花枝塊的花枝漿會更有鮮味>////<
花枝漿買回來沒馬上用要冷凍, 要使用的前四個小時要拿出來退冰。
若預算(or時間)夠, 蝦仁盡量不要買已經處理好的彎彎圓圓的那種蝦仁, 最好是剛剝好的蝦肉
