零失敗率的重酸奶乳酪蛋糕

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好吃又簡單零失敗率的重酸奶乳酪蛋糕出爐了,外表圖形雖沒有很美,但是淋上了自製桑椹果醬使整個蛋糕的口感大大提升,真的一點都不輸給知名咖啡店呢!!
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食材

8吋脫模式模型 一個
餅乾底 -
福義軒蘇打餅乾 110g
奶油 70g
酸奶乳酪麵糊 -
奶油乳酪(Cream Cheese) 250g(市售一小盒)
好市多酸奶 175g
1個
70g
牛奶 3大T
香草精 1/2小t
表面巧克力圖 -
巧克力 二塊
  • 1 餅乾底做法 1.模型底部及周邊都先鋪好烘焙紙,以便蛋糕完成時好脫模
  • 2 2.餅乾先用手撕碎後放入塑膠袋中
  • 3 3.用擀麵桿壓到極細的程度加入融化的奶油拌勻
  • 4 4..將碎餅乾倒入模型中,用拍肉桿重壓,緊密壓平 (一定要壓碎壓實,不然切時碎餅乾會散開)
  • 5 5.放入烤箱中以200度烤10分鐘後取出待涼 (不要脫模,這要墊在蛋糕糊下)
  • 6 酸奶乳酪麵糊 1.烤箱預熱200度10分鐘
  • 7 2.奶油乳酪先切成小丁待軟化
  • 8 3.取一大盆放入酸奶攪拌開來,再分次放入奶油乳酪打到發泡的乳白狀(千萬不要打成像蛋白霜那樣,不然出來成品會有許多空洞)
  • 9 4.依序加入蛋、糖、牛奶及香草精,每樣都要充分拌勻才能再加下一樣
  • 10 5.將麵糊到入墊有餅乾底的模型中並輕輕在桌上震幾下把空氣震出來
  • 11 6.將模型外層用铝鉑紙包覆二層,以防止模型進水 (若是固定模則可省。铝鉑紙要包高一點不然水滾時會跑進去)
  • 12 7.巧克力放鐵的小容器中用熱水隔水加熱融化後倒淋到麵糊上方,用牙籤慢慢畫出自己想要的圖形
  • 13 8.將模型移到深烤盤中放入烤箱,再將煮滾的水約1杯半左右倒入深烤盤
  • 14 9.以200度先烤10分鐘,隨後調為170度烤50分鐘
  • 15 10.烤好後烤箱先打開一下讓熱氣出來點,馬上再扣上留一小縫約15分鍾鐘後再拿出來
  • 16 11.待涼後放入冰箱中定型,隔天再吃比較好切口感也較佳
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小撇步

1.這是款零失敗率的蛋糕很適合新手試做
不需打發蛋液只需將麵糊充拌勻做法很簡單
2.深烤盤的水一定要一次加足以免中途加水造成蛋糕消漲
3.錫箔紙盡量包高點,才不會滾時水跑進去了
4.切時餅乾底仍會有少許掉落屬正常
5.這類蛋糕就是要冰冰的吃才好吃

2014/05/07 發表 5,839 瀏覽

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討論共 1 則

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請問你材料份量有沒有減量,若沒有,的話,奶油起司打發也是很重要的關鍵,要把起司打到膨鬆狀,這樣做起來才會鬆軟.若放到冷凍庫吃起來就們冰淇淋哦~

1 年前