零失敗率的重酸奶乳酪蛋糕
描述
好吃又簡單零失敗率的重酸奶乳酪蛋糕出爐了，外表圖形雖沒有很美，但是淋上了自製桑椹果醬使整個蛋糕的口感大大提升，真的一點都不輸給知名咖啡店呢！！
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食材
步驟
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餅乾底做法 1.模型底部及周邊都先鋪好烘焙紙，以便蛋糕完成時好脫模
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2.餅乾先用手撕碎後放入塑膠袋中
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3.用擀麵桿壓到極細的程度加入融化的奶油拌勻
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4..將碎餅乾倒入模型中，用拍肉桿重壓，緊密壓平 (一定要壓碎壓實，不然切時碎餅乾會散開)
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5.放入烤箱中以200度烤10分鐘後取出待涼 (不要脫模，這要墊在蛋糕糊下)
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酸奶乳酪麵糊 1.烤箱預熱200度10分鐘
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2.奶油乳酪先切成小丁待軟化
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3.取一大盆放入酸奶攪拌開來，再分次放入奶油乳酪打到發泡的乳白狀(千萬不要打成像蛋白霜那樣，不然出來成品會有許多空洞）
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4.依序加入蛋、糖、牛奶及香草精，每樣都要充分拌勻才能再加下一樣
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5.將麵糊到入墊有餅乾底的模型中並輕輕在桌上震幾下把空氣震出來
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6.將模型外層用铝鉑紙包覆二層，以防止模型進水 (若是固定模則可省。铝鉑紙要包高一點不然水滾時會跑進去）
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7.巧克力放鐵的小容器中用熱水隔水加熱融化後倒淋到麵糊上方,用牙籤慢慢畫出自己想要的圖形
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8.將模型移到深烤盤中放入烤箱,再將煮滾的水約1杯半左右倒入深烤盤
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9.以200度先烤10分鐘，隨後調為170度烤50分鐘
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10.烤好後烤箱先打開一下讓熱氣出來點,馬上再扣上留一小縫約15分鍾鐘後再拿出來
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11.待涼後放入冰箱中定型，隔天再吃比較好切口感也較佳
小撇步
1.這是款零失敗率的蛋糕很適合新手試做
不需打發蛋液只需將麵糊充拌勻做法很簡單
2.深烤盤的水一定要一次加足以免中途加水造成蛋糕消漲
3.錫箔紙盡量包高點，才不會滾時水跑進去了
4.切時餅乾底仍會有少許掉落屬正常
5.這類蛋糕就是要冰冰的吃才好吃
