*獻給媽咪*香甜抹茶栗子麵包【Panasonic製麵包機】

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五月獻給媽咪最能表達感謝心意的禮物就是手作麵包了。
利用充滿香氣的抹茶麵包搭配帶著酒香的香甜栗子,就像媽咪對孩子的愛,就算充滿辛勞卻還是甘之如飴。

我的製麵包機是Panasonic製麵包機SD-BMS105T,我喜歡它的原因是可以輕鬆做出美味麵包。

份量6人份 烹調時間120分鐘

食材

中種麵團 1份
高筋麵粉 140g
豆漿 84ml
速發酵母 3g
主麵糰 1份
高筋麵粉 60g
豆漿 36ml
細砂糖 20g
無鹽奶油 20g
3g
25g
栗子餡 1份
甘栗 150g
細砂糖 40g
無鹽奶油 15g
豆漿 20g
白蘭地 1小匙
  • 1 先製作中種麵糰,利用中種法可以讓麵包更柔軟減緩老化喔。 取140g高筋麵粉與84ml的豆漿。
  • 2 將高筋麵粉與豆漿放入麵包容器裡面。
  • 3 把酵母放進酵母槽中。
  • 4 選擇麵包麵團行程。 行程結束後,將麵團取出放置在鋼盆中,在室溫中繼續發酵約1小時。
  • 5 準備主麵糰材料。
  • 6 將材料都放進麵包容器裡。
  • 7 將先前製作好的中種麵糰撕成小塊也放進麵包容器裡。
  • 8 選擇製作麵包麵團行程。
  • 9 在等待麵包機製作麵糰的時後,可以開始製作內餡的栗子泥。 將栗子泥的材料按照份量準備好。
  • 10 把熟的甘栗放進塑膠袋裡,用桿麵棍壓成細粉狀。
  • 11 先將糖與豆漿稍微煮熱,讓糖溶解在豆漿中,加入壓好的栗子,稍微拌煮約5分鐘。
  • 12 稍微放涼之後,加入少許的白蘭地可以增添風味。
  • 13 麵包機行程結束後,將麵團取出。
  • 14 分割成8等份後,整型成圓球狀,鋪上保鮮膜與濕布讓麵糰鬆弛約20分鐘。
  • 15 將栗子餡包入麵團中,收口向下擺放在烤盤上準備二次發酵。 這次想試試看作一組四顆的組合麵包,所以發酵的時候擺的很近。 麵糰發酵跟烘烤都會變大,如果不想要麵包黏在一起記得要保留空間喔。
  • 16 把麵糰放進烤箱裡,在旁邊擺上一杯熱水幫助發酵,二次發酵約40分鐘。
  • 17 烤箱先預熱180度。 180度烤約20分鐘後就可以出爐放涼了。
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小撇步

這次製作都用無糖豆漿,都可以代換成牛奶。
把甘栗壓成粉狀的時後不用全部壓的很細,可以保留一些口感,如果希望栗子餡更滑順,也可以在製作時加上一匙的鮮奶油。
誰說製麵包機只能作吐司(◕‿◕),巧妙運用♡Panasonic製麵包機♡,手作更多簡單、健康、美味的幸福料理,
歡迎來玩 (〃∀〃)~♡~♡:http://campaign.pr.icook.com.tw/panasoniclovecooking

2014/05/06 發表 3,840 瀏覽

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