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自己作酥皮其實沒有那麼難,而且看著烤出來的成品能呈現一層層的樣子,真是太令人感動啦~

熱量
食材
高筋麵粉
240g
無鹽奶油A
30g
10g
5g
無鹽奶油B
80g
  • 1
    將所有食材(除了無鹽奶油B)放入盆中,用刮板將奶油切小塊,和粉類拌在一起
  • 2
    用刮板將麵粉覆蓋奶油塊,慢慢的邊切邊拌勻
  • 3
    拌得差不多時再用手揉成團(不過度用力揉)
  • 4
    用保鮮膜包起來,冰冷藏1小時
  • 5
    將軟化的無鹽奶油B放進塑膠袋中壓平整形
  • 6
    整成一個方型體,再放入冰箱冷凍至少30分鐘
  • 7
    冰過的麵糰取出,放在大塑膠袋中
  • 8
    用擀麵棍擀平,變成一大片正方形
  • 9
    將塑膠袋剪開,當做鋪底
  • 10
    將冰過的正方形無鹽奶油片放在酥皮中間
  • 11
    將酥皮四邊折起
  • 12
    用擀麵棍擀平
  • 13
    摺成三折後,放進冰箱冷藏一小時後,再拿出來用擀麵棍擀平,再摺三折,放進冰箱一小時,重複至少三次此步驟,就可以做出層層酥皮囉
2014/09/12 發表 1.3 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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可以牛奶加110cc

a year ago
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不用加水嗎

2 years ago
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真的 少了液體無法成團

2 years ago
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配方少了液體😓
沒辦法揉成團😓

3 years ago