冷凍酥皮自己作

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自己作酥皮其實沒有那麼難,而且看著烤出來的成品能呈現一層層的樣子,真是太令人感動啦~

食材

高筋麵粉 240g
無鹽奶油A 30g
10g
5g
無鹽奶油B 80g
  • 1 將所有食材(除了無鹽奶油B)放入盆中,用刮板將奶油切小塊,和粉類拌在一起
  • 2 用刮板將麵粉覆蓋奶油塊,慢慢的邊切邊拌勻
  • 3 拌得差不多時再用手揉成團(不過度用力揉)
  • 4 用保鮮膜包起來,冰冷藏1小時
  • 5 將軟化的無鹽奶油B放進塑膠袋中壓平整形
  • 6 整成一個方型體,再放入冰箱冷凍至少30分鐘
  • 7 冰過的麵糰取出,放在大塑膠袋中
  • 8 用擀麵棍擀平,變成一大片正方形
  • 9 將塑膠袋剪開,當做鋪底
  • 10 將冰過的正方形無鹽奶油片放在酥皮中間
  • 11 將酥皮四邊折起
  • 12 用擀麵棍擀平
  • 13 摺成三折後,放進冰箱冷藏一小時後,再拿出來用擀麵棍擀平,再摺三折,放進冰箱一小時,重複至少三次此步驟,就可以做出層層酥皮囉
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2014/09/12 發表 1.2 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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可以牛奶加110cc

9 個月前
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不用加水嗎

9 個月前
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真的 少了液體無法成團

1 年前
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配方少了液體😓
沒辦法揉成團😓

2 年前