♥我的手作料理♥ 鹽水牛肉


Sakura Wang
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每天雖然有很多家事要忙,偶而要出去上點才藝課,上個菜市場或辦個事情,夠我一天團團轉了,腦袋還隨時盤算著三餐的著落,所以有空閒時就會滷些食物以便不時之需,萬一跟朋友聊天聊太晚,回家也不用緊張,鹽水牛肉拿起來切一切炒個青菜,優雅的張羅沒人知道你晚歸

食材
2個
10片
3支
調味料
5大匙
1小匙
1小匙
6顆
2片
1小節
3片
  • 1
    牛腱洗淨剪去邊邊的肥油,入 滾水汆燙(水中加入蔥薑)片刻撈出待用.
  • 2
    製作滷汁:炒鍋擦乾入鹽炒至變色,加入八角,花椒續煸香,鏟入一深鍋續加入丁香,陳皮,月桂葉,桂皮,薑,蔥,水(要蓋滿食材)煮開即為白滷汁.
  • 3
    煮開的滷湯放入牛腱,關小火蓋上鍋蓋煮40分鐘(牛腱小一點的約30分鐘)
  • 4
    時間到不要掀鍋蓋,一直泡到湯汁涼了, 牛腱入味了,撈出切片擺盤了
  • 5
    滷汁可以續滷其他東西.
2014/05/02 發表 1.8 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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如果太鹹就加水,這種滷汁本來就是很鹹~

a year ago
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請問鹽跟水的比例?

a year ago
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作者回應

我是用5大匙鹽水約2000cc,試試鹹度不夠再加,湯汁要鹹一點~

a year ago
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為什麼我照這個配方滷出來超鹹的,是水加太少嗎?
不知道有沒有方法可以補救

a year ago

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