紙袋小熊麵包手工版【VICI的懶人廚房】

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最近迷上做麵包,沒有麵包機也沒有任何機器的情況下,只好動用萬能的雙手了。
這個可愛的紙袋熊熊麵包只靠雙手就能做出來,自己親手做的,果然特別美味呢~
詳細圖文作法:http://vici1717.pixnet.net/blog/post/56898402
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份量3人份 烹調時間180分鐘

食材

高筋麵粉 200g
10g
3g
牛奶 120g
無鹽奶油 10g
酵母 3g
  • 1 1 首先把牛奶加熱至微溫即可,接著倒入大鋼盆中2 把鹽、糖及酵母加入溫牛奶中,接著拌勻它
  • 2 3 再把高粉倒入2中,接著揉搓成團4 接著用手掌力道搓揉至不結塊、無濕度狀即可
  • 3 5 這時把室溫軟化掉的奶油包進麵團裡,搓揉進去
  • 4 6 這時把麵團放到工作檯上,繼續努力揉到麵團程光滑狀7 蓋上保鮮膜後,讓它發酵至二倍大
  • 5 8 等發酵完後 (手指插一個洞,麵團不會回彈),取出麵團將它揉一揉9 將麵團分成三等份,各用桿麵棍桿一桿把空氣排出
  • 6 10 再把麵團揉成臉部107g 耳朵2g*2,若要做手就抓1g 。以上揉成圓型 接著把麵團放盤大盤裡,裡面用水杯裝著熱水後,用保鮮膜覆蓋住。讓它鬆馳15分鐘 放熱水加蓋保鮮膜可讓裡頭保有水蒸氣的水份,這樣一來幫助持續發酵,二來水份可避免麵團乾裂 11 15分後,用水把耳朵及雙手黏上去。放入紙盒中
  • 7 12 接著放入烤箱裡讓它繼續發酵變大至6分滿的高度13 上火150度 下火200度烤10分後,上火50度 下火200度烤10即可
  • 8 14 待麵包放涼後,用烘焙紙裝隔水融化的巧克力畫上臉部表情即可
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小撇步

沒有上下火控制的就直接180度烤20分鐘,如果烤的過程表面發現呈金黃色時,表面馬上蓋錫箔紙繼續烤以防烤焦

2014/04/23 發表 4,100 瀏覽

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