酸甜好滋味的草莓果醬
描述
草莓季即將進到尾聲，草莓單吃的風味已經沒有盛產期那麼香甜，但是這個時間的價格很便宜，所以趕緊來做香甜可口的草莓果醬，延長這一季的草莓季~
份量
10
人份
時間
45
分鐘
食材
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600g
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300g
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1顆
步驟
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草莓洗淨去蒂擦乾
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將砂糖全數倒入覆蓋住草莓
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靜置至少8小時以上，讓草莓的色素以及水份分解出來(我放置足足24小時)
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放入小鍋先以中小火熬煮，過程中要持續攪拌
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熬煮一段時間，紅色素會被煮到糖水中，草莓會變得白白的~
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煮到起泡泡後再轉成小火繼續熬煮
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加入檸檬汁號繼續熬煮，草莓的紅色素也會漸漸回到草莓上，變成像紅寶石的顏色一樣(用小草莓會比較紅，大草莓則會比較接近紅褐色)
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煮到後來會有白泡泡，記得撈出來(不用丟掉，泡紅茶放進去喝很香甜唷)
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熬煮到有點黏稠狀就可以開始裝罐，視所需熬煮到想要的程度，我先熬煮到有點黏稠就先裝罐一部分作草莓淋醬，再熬煮到非常黏稠做草莓果醬
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將罐子放入熱水消毒取出後倒放在紙巾上預備
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裝罐後旋上上蓋倒置，放涼後冷藏一夜即可食用
小撇步
1.小草莓酸味明顯，價格便宜，做草莓醬很剛好，大草莓，其實新鮮吃最好，不過，如果捨得做草莓醬要先切片。
2.玻璃瓶會很燙，熬煮好後記得拿乾淨的抹布隔著拿罐子裝罐，裝完倒扣放涼使其真空，保存期限約3周，無防腐劑要盡快吃完
3.不想太甜可以減糖，不過糖越多越能延長保存期限
4.熬煮的時間會影響果醬製成的黏稠度。
5.個人經驗--糖漬的時間越久，在熬煮時越可以節省時間，草莓的份量也會影響熬煮的時間長短。
