義式白酒佐迷迭香肉排

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在義大利的超市裡,常常可以買到這種肉排,有各種口味的牛肉 雞肉 或是豬肉,而裡面放的香料也各不同,而我今天要做的這一道是在台灣很容易就可以取得的迷迭香,豬肉加了香料後煎的同時就可以聞到濃郁的迷迭香氣.....

份量6人份

食材

豬絞肉(絞細) 1KG
新鮮迷迭香葉 10g
起司粉 20g
義大利香料 少量
蒜頭 3瓣
1.5匙
黑胡椒粉 少量
白酒 半杯
砂糖 1大匙
醬油 1大匙
  • 1 豬絞肉內加入迷迭香末 蒜末 起司粉 胡椒粉 鹽 義式香料用手攪拌
  • 2 用手揉成一個圓形肉球 再平壓成扁的形狀
  • 3 平底鍋加入橄欖油 放入肉排煎至兩面表面熟 再加入白酒 蓋上鍋蓋約煮15分鐘 (中間要將肉排翻面再煮)
  • 4 煮好的肉排起鍋後 鍋內會有剩下的醬汁 放入糖 胡椒粉 醬油 小火煮道有些濃稠 後熄火
  • 5 將醬汁淋上肉排上就完成囉!
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小撇步

要確定肉是否有熟 可以用筷子插至肉排中間看是否有血汁流出來,如果有血汁,表示還沒熟需要再煮多些時間

2014/04/20 發表 2,025 瀏覽

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