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第一次烤重乳酪!

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
OREO原味餅乾
1條
無鹽奶油or發酵奶油
50g
奶油起司
280g
發酵奶油
140g
砂糖(愛吃甜的可以改為90~100g)
50g
全蛋
1顆
蛋黃
1個
香草糖
20g
鮮奶油
40g
  • 1
    將無鹽奶油50g用小火煮融,與碎OREO混合後鋪平在模型底,並放入150c烤箱內烤約10分鐘,取出放涼備用 (我的模式分離式的,所以烤盆內有先放烘培紙,烤盆外包了二層鋁箔紙)
  • 1
    OREO餅乾去掉夾心,放入塑膠袋內用擀麵棍桿碎
  • 2
    發酵奶油+砂糖混合均勻
  • 3
    後再慢慢加入奶油起司攪拌,可用電動攪拌器打勻,直到起司糊均勻沒有結塊為止
  • 4
    蛋+香草粉+鮮奶油輕輕打勻,再倒入起司糊拌勻
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  • 5
    烤箱隔水加熱,烤約1小時,因烤箱越熱越不容易降溫,烤完後可以打開烤箱門約1分鐘,讓部份的水蒸氣散掉後在關上,讓起司在裡面悶熟成型
  • 6
    等冷卻後,再放入冰箱,冷藏約6小時...
小撇步

**奶油及奶油起司事先取出室溫下放軟,會比較好打

**要隔水烤,所以烤箱預熱至120c,烤盤內加入熱水約1.5~2公分高的熱水

2014/04/14 發表 6,556 瀏覽
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